Приправьте этот простой домашний рецепт соуса для пиццы различными травами, чтобы придать ему итальянского вкуса. Как только вы освоите классический томатный соус для пиццы, попробуйте наши варианты путтанеска, томатно-базиликовый песто и чесночно-робусто.
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 5 минут
Выход: 3 стакана соуса
Ингредиенты
- 1 Банка измельченных помидоров на 28 унций
- 1 ½ чайной ложки красного винного уксуса
- ½ чайной ложки гранулированного чеснока или чесночного порошка
- ½ чайной ложки сушеного базилика
- ¼ чайной ложки сушеного орегано
- ¼ чайной ложки сушеного тимьяна
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- ¼ - ½ чайной ложки соли
- ¼ - ½ стакана воды
Направления
- В средней миске смешайте все ингредиенты, кроме соли и воды. Попробуйте соус и добавьте 1/4 стакана воды и достаточное количество соли по вкусу. Если необходимо, добавьте больше воды, чтобы разбавить. Питер Рейнхарт говорит: «Если на этом этапе соус густой, он будет пастообразным на пицце. Он должен легко растекаться по тесту».) Попробуйте еще раз и при необходимости отрегулируйте соль.
- Для пиццы размером от 8 до 10 дюймов используйте 1/4 стакана соуса. Для более яркого вкуса добавьте вариации к основному соусу.
Карамелизованный чеснок
Положить 1 стакан очищенных зубчиков чеснока (3-4 головки). в небольшой кастрюле с достаточным количеством оливкового масла, чтобы покрыть чеснок (около 1 стакана). Варить на среднем огне около 20 минут, пока чеснок не станет темно-золотисто-коричневым снаружи. На них должно образоваться нечто, напоминающее корочку. Продолжайте готовить, пока чеснок не станет темным, насыщенно-коричневым. Периодически помешивайте, чтобы чеснок не прилипал к сковороде и не подгорел. Снимите с огня. Дайте чесноку постоять в масле 15 минут. Шумовкой переложите чеснок на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Перелейте оставшееся масло в банку с плотно закрывающейся крышкой. Отдельно хранить в холодильнике чеснок и масло, плотно накрыв крышкой, до 2 недель
Питерс Пицца Маргарита
Охлажденное тесто достать из холодильника за 2 часа до сборки пиццы. Подготовьте и разогрейте духовку. Сверху на каждую пиццу положите 1/4 стакана универсального соуса, 1/2 стакана тертого сыра моцарелла, 1 ст. тертого сыра пармезан и несколько листьев базилика, смазанных оливковым маслом. Выпекайте, как указано
Острый соус путтанеска:
Добавьте 1/2 стакана нарезанной каламаты без косточек или спелых оливок, 1 столовую ложку каперсов и 1/2 чайной ложки измельченного красного перца. Анализ пищевой ценности: 31 калория, 1 г белка, 6 г углеводов, 1 г общего жира (0 г насыщенных жиров), 0 мг холестерина, 2 г клетчатки, 10% витамина А, 10% витамина С, 220 мг натрия, 3% кальция, 5% железа
Томатный соус песто с базиликом:
Вмешайте 1/2 стакана песто по-генуэзски (см. рецепт) в соус для пасты. Попробуйте и при желании добавьте больше. Анализ питательных веществ: 89 калорий, 2 г белка, 6 г углеводов, 7 г общего жира (1 г насыщенных жиров), 1 мг холестерина, 1 г клетчатки, 12% витамина А, 11% витамина. C, 165 мг натрия, 5% кальция, 7% железа
Чесночный соус с робусто:
Добавьте 2-3 столовые ложки чесночного масла (см. Рецепт карамелизированного чеснока) и 1/2 чайной ложки молотого красного перца. Анализ питания: 42 калории, 1 г белка, 5 г углеводов, 3 г общего жира (0 г насыщенных жиров), 1 г клетчатки, 10% витамина А, 10% витамина С, 136 мг натрия, 2% кальция, 5 % железа
Пищевая ценность (на порцию)
| 22 | Калории |
| 5g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 22 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 136 мг | 6% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 2г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 5,9 мг | 30% |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 198 мг | 4% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |