Здесь не нужны специальные сковороды для паэльи. Вы можете приготовить это рагу с морепродуктами прямо в мультиварке или скороварке.
Время приготовления: 25 минут
Время медленного приготовления: 3 часа
Общее время: 3 часа 25 минут
Порций: 4
Выход: 8 чашек
Ингредиенты
- 1 фунт средних свежих или замороженных креветок, очищенных и очищенных
- 2 ½ стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 стакан арборио или длиннозернистого белого риса (только в скороварке)
- 1 чашка сырого переработанного риса (только в мультиварке)
- 1 14,5-унциевая банка нарезанных кубиками томатов, без жидкости
- ½ стакана вареной колбасы андуй, нарезанной кубиками
- 3 нарезанных зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- ¼ чайной ложки измельченных нитей шафрана
- ½ стакана свежего или замороженного горошка
- ¼ чашки белого сухого вина
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Мидии на 8 унций в раковинах, очищенные, без бородок и промытые
- Хлеб с хрустящей корочкой
Направления
Направления
Разморозьте креветки, если они заморожены. Креветки промойте и обсушите бумажными полотенцами; охладить до необходимости. Приготовьте в соответствии с указаниями, используя указанную ниже плиту
Быстрое приготовление за 10 минут
В 6-кварт. электрическая или варочная плита-скороварка, смешайте 2 чашки бульона, сырой арборио или длиннозернистого риса (не добавляйте переработанный рис) и следующие пять ингредиентов (через шафран). Зафиксируйте крышку на месте. Установите электрические плиты на высокое давление, чтобы готовить 10 минут. Для плит на плите доведите до давления на среднем огне; уменьшите тепло настолько, чтобы поддерживать постоянное (но не чрезмерное) давление. Варить 10 минут. Снимите с огня. Для обеих моделей дайте постоять 15 минут, чтобы сбросить давление. Сбросьте остаточное давление. Осторожно откройте крышку. Добавьте горох, вино и лимонный сок. Сверху положите креветки и мидии (не перемешивайте). Зафиксируйте крышку на месте. Дайте постоять 15-20 минут или пока мидии не раскроются и креветки не станут непрозрачными. Удалите и выбросьте все неоткрытые мидии. Подавайте в тарелках с хрустящим хлебом
Медленное приготовление: 2 часа при низкой температуре и 1 час при высокой температуре
В 4-кварт. в мультиварке смешайте 2 чашки бульона, переработанный рис (без арборио или длиннозерного риса) и следующие пять ингредиентов (через шафран). Накрыть крышкой и варить на медленном огне 2 часа или пока рис не станет почти мягким. Добавьте горох, вино и лимонный сок. Сверху положите креветки (не перемешивайте). Увеличьте огонь до сильного. Накройте крышкой и готовьте еще 1 час или пока креветки не станут непрозрачными. В большой сковороде доведите оставшуюся 1/2 стакана бульона до кипения на среднем огне. Добавьте мидии в сковороду. Накройте крышкой и тушите от 3 до 6 минут или пока мидии не раскроются. Выбросьте все неоткрытые мидии. Добавляйте в паэлью. Подавайте в тарелках с хрустящим хлебом
Пищевая ценность (на порцию)
| 535 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 65g | Углеводы |
| 45г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 535 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 202 мг | 67% |
| Натрий 1254 мг | 55% |
| Всего углеводов 65г | 24% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 45г | |
| Витамин С 34,5 мг | 173% |
| Кальций 198 мг | 15% |
| Железо 7 мг | 39% |
| Калий 908 мг | 19% |
| Фолат, всего 187,1 мкг | |
| Витамин B-12 13,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |