Выдернув из земли корни, посаженные весной, вы откроете для себя вкус и текстуру, совершенно отличающиеся от вкусов и текстур ваших обычных культур.
Овощи короткого дня
Многие экзотические корнеплоды очень чувствительны к фотопериоду, то есть к относительной продолжительности дня и ночи, и образуют клубни только после сентябрьского равноденствия. Медленное и прогрессивное, их развитие прекращается лишь с первыми заморозками. Для них все зависит от октября и ноября! Мягкая и солнечная осень заставит клубни еще сильнее укрепиться, так как первые заморозки появятся позже. Однако их устойчивость к зимним холодам существенно различается. Клубни гелиантиса, топинамбура, кроны вполне морозостойки. Они остаются на месте без особых мер предосторожности, тогда как ока перуанская, тигровый орех, земляная груша, настурция клубневая и батат замерзают при минусовой температуре. Как и картофель, эти корни необходимо хранить в погребе или силосе, защищенном от холода.
Ока из Перу
Его листьяимеют пряный вкус, напоминающий щавель. Но в основном это клубни желтого или красноватого цвета длиной от 4 до 6 смока из Перу. Собранные во второй половине осени, их острый вкус смягчается после 2 или 3 недель хранения. в подвале.
Этотклубеньактивно растет при температуре 20-22°C. Дождитесь первой теплой погоды в конце апреля, чтобы посадить его прямо на место. Сделайте борозду глубиной 15 см в богатой гумусом почве ипосадите клубни перуанского окаса на расстоянии 30 см друг от друга. Если погодные условия засушливые, часто поливайте или хорошо мульчируйте.
Настурция трубчатая, секрет гурманов
Этанастурция плетистая образует клубни только после середины сентября, а урожай собирают в ноябре. Эти конические и бугристые корни длиной от 4 до 10 см, желтовато-белого цвета с вырезанными фиолетовыми бороздками, едят сырыми - тогда они приобретают йодированный вкус - или готовят со вкусом миндаля и фенхеля.
Клубни настурции клубневые Высадите на место в мае на глубину 10 см, на открытом участке и в аэрированную почву, обогащенную компостом. Тренируйте каждое растение, используя 3 бамбуковых колышка, собранных в вигваме. Сохраняйте почву прохладной, поливая и мульчируя.
Хелианти
Мощные стеблиhélianthi (Helianthus strumosus) превышают 2 м в высоту и цветут осенью. У этого ботанического родственника топинамбура и подсолнечника осенью появляются гладкие, сужающиеся клубневидные корневища, причудливо раздутые на концах. Имея длину 15 см, они отличаются от топинамбура формой и нежным вкусом, близким к козлобороднику. Несмотря на видовое название (strumosus означает «золотушный»), клубни хелиантуса очищаются легче, чем клубни топинамбура.
Посадите клубни хелианти в марте на глубину 15 см и на расстоянии 30 см друг от друга в ряду. Мульчируйте их и поливайте только в случае длительной засухи.
Якон: нам нужно где-то посадить
яконыилимолотые груши цветут исключительно в наших широтах. Его прямостоячие цветоносы превышают 1,50 м в высоту. Осенью его основание украшают 5-6 мясистых волокнистых бугорков, напоминающих бугорки георгина, но с мягким и сладким вкусом. От груши они имеют только сочную и хрустящую текстуру. Собирайте урожай этого корнеплода в середине декабря.
Отберите, во второй половине апреля несколько клубней сохраняют всю зиму. Сажайте яконы в рыхлую, прохладную почву, на солнечном месте. Молодые побеги появятся в мае.
Сладкий картофель, далеко не картофель
батат (из семейства Ипомеевые) летом распускает свои длинные вьющиеся ветви. Осенью его корни превращаются в конические клубни, тонкая оранжевая, красная или фиолетовая кожица которых покрывает белую, желтую или лососевую мякоть, богатую сахарозой. Сладкий картофель с оранжевой мякотью самый сладкий, но хранится хуже, чем картофель с белой мякотью.
Установите молодые растения на место после последних заморозков на расстоянии 30-45 см друг от друга. Посадите сладкий картофель на солнце и перед посадкой взрыхлите почву на глубину 40 см. Поливайте в начале вегетации и во время развития клубней.
Рутабага, очень крепкая репа-капуста
Распухший кореньбрюка имеет шаровидную или вытянутую форму. Более или менее ярко-желтый, пурпурный, пурпурный или кремово-коричневый, цвет его кожицы меняется в зависимости от разновидности, как и цвет мякоти, то белый, желтый или оранжевый. Пряный и ароматный, его вкус напоминает репу и капусту. Более ароматные, чем сорта с белой мякотью, отдавайте предпочтение сортам с цветной мякотью.
Выращивайте этот корнеплод весной и осенью на солнце, летом в полутени. Сейте брюкву на место, закопав семя на глубину 1 см. Поднявшись, осветлите
молодые побеги 12см. Он чувствителен к засухе, поэтому регулярно поливайте его, чтобы не остановить рост растений, которые сморщивают корни и делают их жилистыми.
Топинамбур, фюме из артишока
Клубниклубни топинамбура собирают с ноября. Их мякоть более или менее шаровидная или удлиненная, белого, желтоватого или красноватого цвета, после приготовления приобретает тонкий аромат артишока.
Деревенский и энергичный, установите этот корнеплод на краю огорода. Сажайте топинамбур в любую почву, на солнце или в полутени. на глубине 10 см, на расстоянии 30 см друг от друга. Чтобы предотвратить инвазию, регулярно выдергивайте клубни и ухаживайте за урожаем, чтобы избежать нежелательного повторного роста.
Кросне, нежный урожай
Летом комочки кроны похожи на мяту. В ноябре их украшают у основания небольшими кольцевидными бугорками, утонченными на концах. Богатый вкус сырого кроссна напоминает свежий миндаль; и приготовленный, артишок и козлобородец.
Период его выращивания долгий, но не представляет особых трудностей. С марта в карманы глубиной 10 см, на расстоянии 30 см друг от друга,поместите 3 нераспустившихся кроны клубней. Мотыгой поверхностно в начале вегетации и поливайте, когда почва высыхает.
Орешок съедобный, для арахиса
Летоморех съедобный выглядит как трава с длинными прямостоячими листьями. Если сорвать вилкой в ноябре, у его основания образуются многочисленные яйцевидные бугорки размером от 1 до 2 см, от охристого до коричневого снаружи и белые внутри. Когда они высыхают, они приобретают сладкий и мягкий вкус с нотками арахиса, миндаля и фундука.
Запустите культуру в теплой чашке. Поливайте дождем, чтобы облегчить прорастание мелких клубней. Затемпосадите орешки на солнце и в песчаную почву, через каждые 40 см в карманы по 3-6 клубней. Пропаивайте растения на протяжении всего их роста. Продолжайте поливать в жаркие и засушливые периоды. Склонны к заморозкам, зимой клубни необходимо хранить вдали от мороза.
Лопух культурный, хорошо скрывает свою сладость
Бархатистые листьялопуха покрывают мясистый стержневой корень, черноватый снаружи и белый на срезе. Если его запах сильный и почти неприятный при выдергивании, то при приготовлении он приобретает сладкий вкус, напоминающий кардон.
Лопух сеять в апреле на солнце или в полутени, в чистую унавоженную почву (в количестве, но не в свежеприготовленном виде). Поливайте в засушливые периоды. По окончании выращивания осторожно выдерните корни, которые достигают 50 см и легко ломаются. Не позволяйте лопухам давать семена на второй год, потому что они спонтанно засеваются и становятся инвазивными.
Вырастите рассаду сладкого картофеля
Выращивание собственных молодых саженцев сладкого картофеля требует раннего выращивания. С конца февраля или начала марта выберите красивый клубень выбранного сорта и посадите его в теплое место (от 25 до 28°С). Поместите корень в стакан с водой или в банку с узким горлышком типа «гиацинтовой вазы», соприкасаясь нижней частью с поверхностью воды. Через 4-5 недель появляются первые всходы, затем необходимо еще 15 дней, чтобы они достигли длины около 5 см. Затем разрежьте их ножом или секатором на высоте клубня и поместите букетом в стакан с 2 см воды. Как только появятся корневые побеги (снова отсчитайте 15 дней), пересадите молодые саженцы в небольшие горшки, наполненные богатой гумусом горшечной почвой. После середины мая, когда саженцы укоренятся, высадите их в огород, как и молодые коммерческие растения.