Сычуаньский перец, строго говоря, не является перцем. Потому что он не принадлежит к роду Piper, но его откровенно пряный, пряный и свежий вкус заслуживает этого обозначения.
От латинского названия Zanthoxylum Piperitum сычуаньское перечное дерево представляет собой совершенно деревенское кустистое растение.
- В октябре соберите ярко-красную оболочку семян (а не само семя).
- Высушите и храните перец в герметичной банке.
Выращивание перца Сычуань
Посадка сычуаньского перца
В начале зимы посадите Zanthoxylum Piperitum на солнечном месте в большую яму с разрыхленным дном, обогащенную спелым компостом.
Сбор специй: сычуаньский перец
Следите за созреванием семенной кожуры. Соберите их, когда они откроются.
Остерегайтесь шипов!
Обрезка сычуаньского перцового дерева зимой
Зимой проводите легкую тренировочную обрезку, чтобы улучшить вентиляцию, или удаляйте низкие ветки.
Иллюстрация: Мишель ЛОППЕ