Время приготовления: 55 минут
Время жарки: 6 минут
Общее время: 1 час 1 минут
Выход: 24 устрицы
Ингредиенты
- 24 устрицы в раковинах
- 6 ломтиков бекона, нарезанных на 1-дюймовые кусочки
- ½ стакана сливочного масла, размягченного
- ½ стакана нарезанного лука (1 средний)
- ½ стакана нарезанной свежей кинзы
- 2 - 3 столовые ложки соуса из острого перца в бутылках
- 2 свежих перца чили халапеньо, очищенных от плодоножек, семян и нарезанных
- 8 зубчиков чеснока, измельченных
- 2 унции сыра котиха или пармезан, тертого (1/2 стакана)
- Каменная соль
- Дольки лайма
Направления
- Разогрейте духовку до 500°F. Тщательно вымойте устрицы. С помощью устричного ножа или ножа с тупым концом откройте раковины. Достаньте устрицы; обсушите устрицы бумажными полотенцами. Откажитесь от раковин с плоским верхом; мыть глубокодонные раковины. Поместите каждую устрицу в одну из нижних раковин. Отложить.
- Поместите бекон в кухонный комбайн. Накройте крышкой и несколько раз включите/выключите, пока смесь не будет мелко нарезана. В большой кастрюле готовьте бекон на среднем огне в течение 4-5 минут или пока он не станет хрустящим, но не прожарится. Выложите бекон на бумажные полотенца. Вымойте кухонный комбайн теплой водой с мылом; тщательно просушить. Верните приготовленный бекон в кухонный комбайн.
- Добавьте масло, лук, кинзу, соус из острого перца, перец чили и чеснок в кухонный комбайн. Накройте крышкой и несколько раз включите/выключите, пока хорошо не перемешается. Переложите смесь в среднюю миску; добавить сыр.
- Насыпьте каменную соль в форму для запекания. Разложите устрицы в раковинах в жаровне, поместив половинки раковин в каменную соль, чтобы они стабилизировались. Покройте каждую устрицу ложкой масляной смеси. Жарьте устрицы от 6 до 8 минут или пока верхушки не подрумянятся и не запузырятся. Подавать теплым с дольками лайма.
Чтобы сэкономить ваше время и силы, попросите торговца рыбой очистить устриц и сохранить донные раковины для вас.
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 97 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 2g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 97 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 22 мг | 7% |
| Натрий 146 мг | 6% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 3,5 мг | 18% |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 56 мг | 1% |
| Фолат, всего 4 мкг | |
| Витамин B-12 2,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |