Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 2 Пакеты по 10 унций замороженного нарезанного шпината, размороженного и хорошо осушенного
- 4 толстых ломтика бекона, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- 1 чашка мелко нарезанного лука-шалота (8 средних)
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ¼ стакана Перно
- 2 чайные ложки измельченного сушеного кервеля
- 10 стаканов сухих хлебных кубиков на закваске
- 2 стакана очищенных устриц (около 28 крупных), осушенных и крупно нарезанных (1 пинта)
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 1 Банка овощного или куриного бульона на 14,5 унций
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- ¼ чайной ложки соуса из острого перца в бутылках
- ½ стакана мелко натертого сыра пармезан (2 унции)
- Соус с острым перцем в бутылках (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром прямоугольную форму для выпечки объемом 3 литра; отложить. Отожмите лишнюю жидкость из шпината; отложить.
- В большой сковороде обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Используя шумовку, выньте бекон и обсушите его на бумажных полотенцах, оставив 2 столовые ложки капель в сковороде. Добавьте лук-шалот и чеснок к отложенному капанию. Готовьте от 4 до 5 минут или пока лук-шалот не станет мягким. Аккуратно добавьте Pernod, помешивая, чтобы соскоблить корочки. Добавьте шпинат и кервель.
- В большой миске смешайте бекон, смесь шпината, кубики хлеба, устрицы, соль и черный перец. В небольшой миске смешайте бульон, растопленное сливочное масло и 1/4 чайной ложки соуса из острого перца. Сбрызните бульонной смесью хлебную смесь, осторожно перемешав, чтобы увлажнить. Переложите смесь в подготовленную форму для выпечки.
- Выпекать под крышкой 30 минут. Посыпать сыром. Выпекать, не накрывая крышкой, еще около 15 минут или пока не прогреется. При желании подавайте с соусом из острого перца.
Советы
Без закваски? Замените деревенский белый хлеб. Не любите устрицы? Вместо этого используйте нарезанные на четвертинки свежие шампиньоны кремини. Не можете найти кервель? Попробуйте эстрагон.
Чтобы испечь сухие хлебные кубики, разогрейте духовку до 300°F. Нарежьте свежий хлеб кубиками размером от 1/2 до 1 дюйма. Разложите кубики хлеба в одной или двух формах для выпечки размером 15 x 10 x 1 дюйм. Выпекайте от 10 до 20 минут или пока кубики не станут сухими, дважды перемешав; прохладный. (Кубики будут оставаться сухими и хрустящими по мере остывания.) Или дайте хлебным кубикам постоять, неплотно накрытыми, при комнатной температуре от 8 до 12 часов.
Чтобы опередить
Подготовьте, как указано в шаге 3. Накройте фольгой и охладите до 24 часов. Разогрейте духовку до 350°F. Выпекать под крышкой 40 минут. Посыпанный сыром. Выпекать, не накрывая крышкой, еще около 15 минут или пока не прогреется.
Пищевая ценность (на порцию)
| 281 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 39g | Углеводы |
| 14g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| калорий 281 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 23 мг | 8% |
| Натрий 820 мг | 36% |
| Всего углеводов 39г | 14% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 14г | |
| Витамин С 7,7 мг | 39% |
| Кальций 171,6 мг | 13% |
| Железо 5,6 мг | 31% |
| Калий 408 мг | 9% |
| Фолат, всего 173,4 мкг | |
| Витамин B-12 6,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |