Подача этого основного блюда из утки так же прекрасна, как и вкусна. Ломтики утиной грудки выкладываются на свежий молодой шпинат и груши. затем с грецкими орехами и винегретом.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 25 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 груши, без сердцевины и нарезанные ломтиками
- 2 столовые ложки сливочного масла
- ⅛ чайной ложки черного перца крупного помола
- 4 половинки утиной грудки без костей (с кожей)
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- ½ чайной ложки измельченного сушеного тимьяна
- 4 стакана свежего молодого шпината
- ¼ стакана измельченных жареных грецких орехов
Направления
- В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте груши в горячем масле на среднем огне в течение 8-10 минут или до золотисто-коричневого цвета и мягкости, часто помешивая. Посыпать крупно молотым перцем; снимите со сковороды и отложите в сторону.
- Срезать с утки лишний жир (кожу не снимать). Надрежьте кожу ромбовидным узором. Приправьте утиные грудки солью и 1/4 чайной ложки перца.
- В той же сковороде обжарьте утиные грудки кожей вниз на среднем огне в течение 5 минут. Переверните и готовьте еще около 5 минут или пока не подрумянится. Слейте воду, сохранив 2 столовые ложки жира. Поместите кастрюлю в духовку на 350 градусов по Фаренгейту; жарьте, не накрывая крышкой, в течение 25-30 минут или до тех пор, пока термометр, вставленный в грудь, не зарегистрирует 155 градусов по Фаренгейту. Снимите утку со сковороды; накройте крышкой и дайте постоять 10 минут (внутренняя температура поднимется на 5 градусов по Фаренгейту во время выдержки).
- Для винегрета в банке с завинчивающейся крышкой смешайте отложенный утиный жир, уксус, горчицу и тимьян. Накройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.
- Нарезка утиных грудок. Перед подачей разложите шпинат на отдельных сервировочных тарелках. Сверху положите груши, ломтики утиной грудки и поджаренные грецкие орехи. Сбрызните сверху винегретом. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 573 | Калории |
| 33g | Жирный |
| 18g | Углеводы |
| 51g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 573 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 33 г | 42% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 286 мг | 95% |
| Натрий 411 мг | 18% |
| Всего углеводов 18г | 7% |
| Всего сахара 11г | |
| Протеин 51г | |
| Витамин С 17,1 мг | 86% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 7,9 мг | 44% |
| Калий 310 мг | 7% |
| Фолат, всего 72,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |