Дополните утиную грудку ароматным белым рисом.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 2 утиные грудки
- 500 г лука-шалота
- 4 необработанных апельсина
- 4 ломтика для украшения
- Масло
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Возьмите кожуру двух апельсинов и нарежьте ее очень маленькими брусочками. Затем сожмите 4 апельсина, чтобы получить весь сок.
- Очистите лук-шалот и нарежьте тонкими полосками. Обжарьте их на сковороде с 1 столовой ложкой масла. Добавьте апельсиновый сок и цедру, затем готовьте на медленном огне 10 минут.
- Тем временем перережьте кожу утиной грудки, разрезав ее острым ножом.
- Положите утиные грудки на очень горячую сковороду, располагая их сначала жирной стороной. Готовьте примерно 5-6 минут на сильном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
- Переверните утиные грудки и готовьте их еще 3-4 минуты с мякотью на более умеренном огне.
- Нарежьте каждый из них тонкими ломтиками и разложите веером на тарелках, предварительно разогретых в духовке. Слегка приправьте солью и перцем. Окружите утиные грудки засахаренным луком-шалотом, украсьте ломтиком апельсина и сразу подавайте.
Жир для хранения
Во время приготовления утиная грудка со стороны кожицы выделяет жир. Соберите его в середине приготовления, пока он не подрумянился, и оставьте в холодильнике, чтобы приготовить жареный картофель.