Кето-диета снова популярна: в Instagram миллионы постов с кето-тегами; Pinterest полон идей кето-блюд; а книги о кетогенных диетах входят в число самых продаваемых специальных диетических изданий на Amazon.
Забавно то, что настоящая кетогенная диета изначально даже не предназначалась для того, чтобы помочь людям похудеть. В 19 веке его использовали для лечения диабета. А к 1920-м годам врачи посадили на диету детей с лекарственно-устойчивой эпилепсией после того, как обнаружили, что голодание помогает уменьшить припадки. Недавние исследования показывают, что кетогенная диета может также помочь при других неврологических расстройствах, включая БАС, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и даже депрессию..
Как работает кето-диета
Во-первых, кето-диета имитирует метаболические эффекты голодания, заставляя ваше тело использовать жир вместо углеводов в качестве основного источника энергии. Этот процесс - заставить ваше тело сжигать жир для получения энергии, превращая его в кетоны - называется кетогенезом. Когда в вашем организме есть кетоны в кровотоке, вы находитесь в кетозе. Это означает, что энергия вашего тела поступает из кетоновых тел в крови, а не из глюкозы в крови.
Вы думаете, что сжигание жира - отличный способ похудеть, но сделать это таким образом может быть проблематично. Например, Роберт Аткинс, доктор медицинских наук, использовал разновидность кетогенной диеты для контроля собственного веса, а позже превратил ее в диету Аткинса. Его книга «Революция диеты Аткинса», которая впервые была опубликована в 1972 году, помогла запустить повальное увлечение низкоуглеводной диетой. Диета Аткинса представляет собой модифицированную версию кето-диеты и предлагает план с высоким содержанием белка, в котором поэтапно используются углеводы. Первые фазы позволяют только от 20 до 25 граммов в день, и каждый последующий этап постепенно увеличивает количество углеводов до максимума не более 100 граммов в день.
Подход к диете Аткинса вызывает споры, потому что некоторые используют диету, чтобы побаловать себя жирной пищей, такой как бекон и сыр, и диета отговаривает людей от употребления в пищу овощей, фруктов и бобов, которые содержат ценные витамины, клетчатку и другие питательные вещества.
«Мы всегда поэтапно перебираем разные причудливые диеты. Социальные сети, безусловно, являются каналом для распространения этих причудливых диет», - говорит Кристен Смит, магистр медицинских наук, представитель Академии питания и диетологии. «Люди всегда ищут следующую лучшую, самую лучшую диету, и, увидев, что другие делают это, они побудили людей попробовать кето-диету. Структурированные планы (например, кето-диета) рассматриваются как более простые варианты для хронических диет».
Кето опасно?
Когда дело доходит до потери веса, кето-диета фокусируется на сжигании жира, а не углеводов. Как правило, углеводы являются основным источником топлива для организма. На кето-диете жир становится основным источником топлива.
Но кето не для всех. Сокращение углеводов до 20 граммов в день для многих тяжело; только нашему мозгу для функционирования требуется 120 граммов углеводов, а Диетические рекомендации США для американцев рекомендуют 130 граммов углеводов в день. (Чтобы дать вам представление о том, что такое 20 граммов углеводов, скажем, что в одном маленьком банане их 23 грамма.)
Так резкое сокращение потребления углеводов означает, что такие продукты, как макароны, хлеб, рис и даже некоторые фрукты и овощи, такие как бобы, горох, кукуруза, картофель и лук, исключены из рациона. Некоторые из них также богаты клетчаткой, поэтому исключение их из рациона может вызвать запор. Поскольку мозг предпочитает углеводы для получения энергии, кетогенная диета может сделать вас раздражительным и капризным, вызвать головные боли или заставить вас чувствовать, что у вас туман в голове.
Одной из других опасностей является наличие слишком большого количества кетоновых тел в крови, что может произойти после слишком долгого пребывания на кетогенной диете или если ваш организм не вырабатывает достаточно инсулина для ограничения кетонов. Избыток вызывает кетоацидоз, который является токсичным.
И, конечно же, еще одна опасность заключается в том, что в рационе может быть много насыщенных жиров. «Диета сосредоточена в основном на жирной пище, а повышенное количество насыщенных жиров может быть вредным», - говорит Смит. «Диета с высоким содержанием насыщенных жиров связана с сердечными заболеваниями».
Если вам нужна кето
Смит рекомендует всем, кто придерживается кето-диеты, пройти медицинское наблюдение. «На самом деле от человека зависит, сможет ли он заниматься этим дольше», - говорит она. «Важно иметь медицинское наблюдение [если вы это делаете]. Быстрая потеря веса требует, чтобы кто-то контролировал ваши анализы и корректировал лекарства». Например, если у вас высокое кровяное давление или диабет, или вы быстро теряете вес, вам может потребоваться корректировка лекарств.
Поскольку перейти на кето сложно, не многие люди могут придерживаться его в течение длительного времени, поэтому Смит рекомендует найти другой план диеты, с которым вы сможете жить. «Когда вы пытаетесь похудеть, ограниченные диеты могут обеспечить быструю потерю веса, но они не являются долгосрочным решением для здорового веса», - говорит она. Вместо этого она предлагает внести изменения в диету и физическую активность, которые вы можете делать на всю жизнь. «Это даст вам больше шансов сохранить вес в течение длительного времени и избежать эффекта йо-йо при потере веса."
Интересно
Вы когда-нибудь слышали о «кето-гриппе»? Это чувство, которое многие люди, сидящие на диете, испытывают в первые несколько недель после кето-диеты. Симптомы включают усталость, раздражительность, головные боли, туман в голове и проблемы с концентрацией внимания, болезненность или слабость мышц, тягу к сахару и, возможно, даже проблемы с пищеварением, такие как диарея или запор. Все это происходит, когда вы лишаете свое тело углеводов, поэтому это также называется «углеводным гриппом».