Страусиные постоялые дворы в основном являются частью виноделен и расположены посреди прекрасных виноградников
Как только дни снова становятся короче, приближается время сбора винограда и страусиные фермы снова открывают свои двери. Впереди у виноградарей и их трудолюбивых помощников напряженные недели, прежде чем все сорта винограда будут собраны один за другим и разлиты в бочки. Но люди в городах и деревнях винодельческих регионов, таких как Средний Рейн, Рейнгессен, Франкония, Швабия или Баден, тоскуют по этим осенним дням: уже несколько недель веник, хакер или страусиные постоялые дворы, которые также известны знает, как таверны в Австрии и Южном Тироле снова откроются. На эту особую форму деревенского гостеприимства указывают украшенные веники или букеты зелени на улице и на доме. Ведь уютные залы вместимостью до 40 мест принадлежат сельскохозяйственным предприятиям, часто переоборудованным в конюшни или амбары. Разрешение ресторана для этого не требуется. Один страус может открываться в общей сложности четыре месяца в году. Многие фермеры делят их на два сезона.
Винный бар имеет давние традиции
Георг и Сабина Зиферле - трактирщики страусиного постоялого двора
Сабина и Георг Зиферле также выбрали осень и весну. Молодая пара виноделов в четвертом поколении управляет винодельней в Ортенберге, Баден. Около четырех гектаров виноградников дают виноград для изысканных вин, а также есть небольшие сады для производства шнапса. Вот уже 18 лет гости могут останавливаться в небольшой страусиной гостинице, которая раньше была коровником. В то время как в течение дня происходит сбор урожая и прессование, веселая болтовня и запах тарт фламбе заманивают вас в столовую вечером. Количество мест ограничено, но это не мешает гостям заходить: тогда вы просто стоите. «Вы сближаетесь и знакомитесь с новыми людьми», - так Сабина Зиферле объясняет растущую популярность страусиных гостиниц.
Веник, украшенный разноцветными лентами, приглашает на открытую страусиную ферму во дворе
" Где еще можно купить четверть литра вина за два евро?" Она знает, что местные жители, отдыхающие и многие семьи с детьми также любят приезжать сюда, потому что виноделы сами их обслуживают. Пока муж Георг и его отец Хансйорг служат, Сабина и свекровь Урсула готовят вкусную еду из дровяной печи и кухни. Каждый страусиный сезон здесь подают около 1000 литров молодого вина. Кроме домашнего вина или сидра, в кружках разрешены только безалкогольные напитки. Пиво запрещено.
Этому способствует и атмосфера: то, что есть в саду и доме, любовно украшено в гостевой комнате и во дворе, например, бывшие в употреблении предметы повседневного обихода или свежие овощи и цветы из дачного сада. Страусиные фермы обычно открываются во время основного сбора урожая, когда виноградари могут набраться вдоволь. Но так как в сельском хозяйстве всегда много дел, деревенское меню часто ограничивается холодными закусками. Горячие блюда допускаются только в том случае, если их можно приготовить быстро и легко. Это еще один способ приспособиться к напряженной повседневной жизни фермеров. Конечно, в приоритете практические вещи: жены фермеров, которые и так пекут хлеб по пятницам, вечером предлагают в своей таверне сытные лепешки, лук или тарт фламбе - часто по традиционным семейным рецептам (рецепт семьи Зиферле в галерее). Также популярны картофельный салат, сырная тарелка с хлебом или салат с колбасой. Во многих винных барах бесплатно играет хаус-музыка. В конце октября, когда сезон винограда подходит к концу, Сабина и Георг Зиферле балуют не только гостей, но и своих трудолюбивых помощников на ферме и на винограднике: занятое время - и с нетерпением ждем следующего сезона, когда вино, их «культурное достояние», снова обеспечит интересные встречи.
Столы и стулья в страусиной таверне куплены у торговца барахлом и в старом театре. Большинство предметов в Экономике собирались десятилетиями.
Старые ящики из-под вина стоят друг на друге во дворе страусиной таверны. Вместе с пустыми винными бутылками они создают стильную атмосферу.
Старые стеклянные винные кувшины в настоящее время в основном используются для украшения. Домашнее вино для гостей наливается из бутылки - только молодое вино до сих пор подается открытым в кувшине.
Люстры разных размеров были сделаны из старых бочковых покрышек, гирлянд и хрустальных камней. Теперь даже гости приносят старинные красивые предметы, чтобы украсить их вместе с семьей Зиферле.
Каждую пятницу молодая хозяйка подает тарт фламбе из дровяной печи в страусиной таверне. Она также печет в ней гугельхупф, хлеб или тушеное мясо. Он обожжен дровами из собственной виноградной лозы или фруктовых деревьев.