Этот сладкий и сливочный яблочный десерт поставляется со встроенным напитком - любым игристым вином, которое вы добавили в рецепт.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 5 яблок Гала (всего около 2 1/2 фунта)
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 стручок ванили или 1 ст. ванильная паста или экстракт ванили
- Соль
- ¼ стакана густых сливок
- 3 яичных желтка
- 2 столовые ложки сахара
- ¼ стакана игристого вина, например Просекко
Направления
- Очистите яблоки и удалите сердцевину. Разрежьте каждый на 12 долек.
- Растопите сливочное масло в 12-дюймовой сковороде, пригодной для бройлеров, на среднем огне. Кончиком ножа разрежьте стручок ванили вдоль и соскребите семена в сковороду. Также бросьте фасоль. (Если вы используете ванильную пасту или экстракт, добавьте в это время.) Добавьте яблоки; посыпать щедрой щепоткой соли. Готовьте от 10 до 15 минут или до тех пор, пока яблоки не станут темно-золотистыми и нежными, периодически помешивая. Выбросьте стручок ванили.
- Тем временем разогрейте жаровню. В средней миске взбейте сливки миксером до пиков от средних до мягких. Охладите, пока не понадобится.
-
Нагрейте 1 дюйм воды на дне пароварки; довести до кипения. В верхней части пароварки
взбейте яичные желтки, сахар и щепотку соли; добавить вино и непрерывно взбивать, пока смесь не загустеет и не удвоится в объеме (не кипятить), от 3 до 5 минут. Снимите с огня; взбивайте 1 минуту, чтобы установить и охладить. Добавьте взбитые сливки, пока они не смешаются. (Сливки могут немного сдуться.)
- Выложите сливочную смесь ложкой на яблоки в сковороде (или разложите яблоки по шести отдельным тарелкам для гратена, подходящим для бройлеров). Жарьте 4-5 дюймов с огня в течение 1-2 минут или до тех пор, пока начинка не станет золотистой (смотрите внимательно!). Подавать немедленно.
Пищевая ценность (на порцию)
| 202 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 27g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 202 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 114 мг | 38% |
| Натрий 71 мг | 3% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Всего сахара 21г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 7 мг | 35% |
| Кальций 35 мг | 3% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 189 мг | 4% |
| Фолат, всего 17,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |