Этот базовый рецепт ванильных кексов удобен для самых разных случаев. Вы можете украсить эти ванильные кексы с нуля, как хотите, или попробовать добавить клейкую начинку после того, как они достанутся из духовки.
Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 45 минут
Время выпечки: 20 минут
Время ожидания: 30 минут
Общее время: 30 минут
Выход: 12 (2 1/2 дюйма) или 48 (1 3/4 дюйма) капкейков
Ингредиенты
- ½ стакана сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 яичных желтка
- 1 стручок ванили, разрезанный вдоль, или 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- ¾ стакана сахара
- ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
- ½ стакана взбитых сливок
Кремово-белая глазурь
- 1 чашка шортенинга
- 1 ½ чайной ложки ванили
- ½ чайной ложки миндального экстракта
- 1 Пакет сахарной пудры на 16 унций (около 4 стаканов)
- 3 столовые ложки молока
Направления
- Дайте маслу, яйцам и яичным желткам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем застелите двенадцать 2 1/2-дюймовых формочек для маффинов или сорок восемь 134-дюймовых формочек для маффинов бумажными формочками для выпечки (см. совет на стр. 00). Если вы используете стручок ванили, используйте небольшой острый нож, чтобы соскрести семена с стручка ванили; отложите семена. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- Разогрейте духовку до 350°F. В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахар, взбивая на средней или высокой скорости в течение 1 минуты. Очистите стенки чаши. Добавьте яйцо, яичные желтки, семена ванили (или 1 чайную ложку ванильного экстракта) и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта; взбить до объединения. Попеременно добавляйте мучную смесь и взбитые сливки к масляной смеси, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока смесь не смешается (тесто будет густым).
- Выложите тесто ложкой в подготовленные формочки для маффинов, заполняя каждую примерно на три четверти. Разровнять тесто в чашках тыльной стороной ложки.
- Выпекайте около 20 минут для кексов диаметром 21/2 дюйма (около 15 минут для кексов диаметром 1 3/4 дюйма) или пока деревянная зубочистка, вставленная в центры, не будет выходить чистой. Остудите кексы в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Достаньте кексы из формочек для маффинов. Полностью остудить на решетке. Фрост с желаемой глазурью.
Кремово-белая глазурь
В большой миске взбивайте жир, ваниль и миндальный экстракт на средней скорости в течение 30 секунд. Постепенно добавить примерно половину сахарной пудры, хорошо взбивая. Взбить 2 столовые ложки молока. Постепенно вмешайте оставшуюся сахарную пудру и достаточное количество оставшегося молока, чтобы добиться однородной консистенции
Совет по тестовой кухне:
Если у вас недостаточно формочек для кексов или если все кексы не помещаются в духовку одновременно, храните оставшееся тесто в холодильнике, пока выпекается первая партия.
Пищевая ценность (на порцию)
| 224 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 25г | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 224 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 87 мг | 29% |
| Натрий 144 мг | 6% |
| Всего углеводов 25г | 9% |
| Всего сахара 13г | |
| Протеин 3г | |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 36 мг | 1% |
| Фолат, всего 36,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |