Эти капкейки с вишней и миндалем и ванилью - идеальный десерт для любого дня рождения или семейной встречи. Не забудьте смазать кексы с вишней масляной глазурью и, конечно же, украсить сверху вишенкой!
Время приготовления: 45 минут
Время ожидания: 30 минут
Время выпечки: 15 минут
Время охлаждения: 45 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 24
Выход: 24 капкейка
Ингредиенты
- ½ стакана сливочного масла
- 4 яичных белка
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ¾ стакана пахты или простокваши
- ⅓ стакана вишневого сока мараскино
- 1 ½ стакана сахара
- 1 чайная ложка ванили
- ½ чайной ложки миндального экстракта
- 12 вишен мараскино, половинки
- 1 рецепт Глазурь с вишнево-миндальным маслом
- Вишня мараскино со стеблями (по желанию)
Вишнёво-миндальная глазурь с маслом
- ½ стакана сливочного масла, размягченного
- 4 стакана сахарной пудры
- 3 столовые ложки вишневого сока или молока мараскино
- ½ чайной ложки миндального экстракта
- Молоко
Направления
- Дайте маслу и яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем выровняйте двадцать четыре формочки для маффинов диаметром 2-1/2 дюйма бумажными формочками для выпечки (или смажьте кулинарным спреем). В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. В стеклянной мерной чашке на 2 чашки смешайте пахту и вишневый сок; отложить.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахар, ваниль и миндальный экстракт; взбить до объединения. Добавьте яичные белки по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Поочередно добавляйте смесь муки и пахты во взбитую смесь, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока не смешано.
- Выложите тесто ложкой в подготовленные формочки для маффинов, заполняя каждую примерно на две трети. Используйте заднюю часть ложки, чтобы разровнять тесто в чашках. В каждую чашку вдавить половинку вишни в тесто.
- Выпекать от 15 до 18 минут или до тех пор, пока верхушки не будут пружинить при легком прикосновении. Остудите кексы в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Достаньте кексы из формочек для маффинов. Полностью остудить на решетке.
- С помощью кондитерского мешка с большой насадкой в виде звезды нанесите глазурь из вишневого и миндального масла поверх капкейков. По желанию украсьте вишней. Получается 24 (2-1/2 дюйма) кексов.
Вишнёво-миндальная глазурь с маслом
В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней скорости до однородности. Постепенно добавить 1 стакан сахарной пудры, хорошо взбивая. Взбейте вишневый сок мараскино и миндальный экстракт. Постепенно всыпать дополнительную сахарную пудру. При необходимости добавьте дополнительно сок или молоко, по 1 чайной ложке за раз, пока глазурь не станет растекающейся консистенции
Совет по тестовой кухне:
Чтобы приготовить 3/4 стакана кислого молока, поместите 2 чайные ложки лимонного сока или уксуса в стеклянный мерный стакан. Добавьте достаточно молока, чтобы получилось 3/4 стакана жидкости; помешивать. Перед использованием дайте смеси постоять 5 минут.
Предварительные указания:
Поместите незамороженные кексы в герметичный контейнер; крышка. Хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца. Разморозьте кексы, если они заморожены. Фрост как указано.
Совет по тестовой кухне:
Если вместо вишневого сока используется молоко, используйте красный пищевой краситель, чтобы придать глазури розовый оттенок.
Пищевая ценность (на порцию)
| 262 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 47g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 24 | |
| калорий 262 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 21 мг | 7% |
| Натрий 151 мг | 7% |
| Всего углеводов 47 г | 17% |
| Всего сахара 37г | |
| Белок 2 г | |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 38 мг | 1% |
| Фолат, всего 20,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |