Ванильный торт и сам по себе идеально влажный, но как только домашний торт покрывается глазурью с пралине из орехов пекан, он становится совершенно неотразимым.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 3 часа 30 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 3 стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ¾ чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка соли
- 1 чашка плюс 6 ст. несоленое сливочное масло, размягченное
- 1 ¾ стакана сахарного песка
- 4 яйца комнатной температуры
- 2 стручка ванили, разрезанных вдоль пополам и очищенных от семян
- ¼ чайной ложки миндального экстракта
- 1 стакан пахты
- ½ стакана упакованного светло-коричневого сахара
- 3 столовые ложки жирных сливок
- 1 стакан половинок пекана
- 1 чайная ложка ванили
Направления
- Поместите решётку в центр духовки. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром и посыпьте мукой 10-дюймовую рифленую форму.
- В миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и 1/2 ч. л. соли; отложить.
- В большой миске взбивайте 1 чашку сливочного масла и сахарный песок на средней скорости в течение 3-5 минут или до тех пор, пока смесь не станет бледной и пушистой, время от времени очищая миску. Вбивайте яйца по одному на низкой скорости в течение 1 минуты после каждого добавления. Вмешайте семена ванили и миндальный экстракт. Добавьте половину мучной смеси; взбить до объединения. Медленно струйкой вливайте пахту, все время взбивая на медленном огне. Добавьте оставшуюся смесь муки, пока она не смешается, очищая стенки и дно миски. Выложите тесто ложкой в подготовленную форму; гладкий верх.
- Выпекать от 50 до 60 минут или до тех пор, пока шпажка, воткнутая в пирог, не будет выходить практически чистой с небольшим количеством влажных крошек. Переложите кастрюлю на решетку; дайте пирогу остыть в форме от 45 до 60 минут. Удалите пирог из формы; круто полностью.
- Для глазури с пеканом и пралине: В средней кастрюле смешайте коричневый сахар, оставшиеся 6 ст. масло, сливки и оставшиеся 1/2 ч. л. соли, помешивая на медленном огне, пока она не растает и не станет однородной, около 4 минут. Увеличьте огонь до среднего-высокого; довести до кипения. Готовьте от 2 до 3 минут или пока слегка не загустеет; снять с огня. Половину половинок пекана крупно нарезать; размешайте все орехи пекан и ваниль в глазури. Дайте немного остыть, пока он не станет густым и его можно будет принимать ложкой. (Если глазурь слишком сильно схватится при охлаждении, разогрейте на медленном огне и добавьте немного сливок.) Полить торт глазурью; оставить до установки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 563 | Калории |
| 31g | Жирный |
| 66g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| калорий 563 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 31 г | 40% |
| Насыщенные жиры 15г | 75% |
| Холестерин 123 мг | 41% |
| Натрий 365 мг | 16% |
| Всего углеводов 66г | 24% |
| Всего сахара 40г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 0,3 мг | 2% |
| Кальций 91 мг | 7% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 117 мг | 2% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 68 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |