Превратите этот домашний йогурт в греческий или ароматизированный йогурт, используя наши варианты рецептов.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 8 часов 30 минут
Порций: 16
Выход: 4 пинты
Ингредиенты
- 8 стаканов (1/2 галлона) цельного молока
- 1 столовая ложка ванильной пасты или ванили
- ¼ чашки простого несладкого йогурта с пометкой «живые и активные культуры» при комнатной температуре
Направления
- В 4-литровой кастрюле варите молоко на среднем огне до тех пор, пока термометр мгновенного считывания не покажет от 180°F до 185°F, часто помешивая. Дайте остыть до 110-113 °F. Добавьте ванильную пасту.
- В небольшой миске смешайте 1 стакан молока и 1/4 стакана йогурта до получения однородной массы. Постоянно помешивая, медленно влейте смесь обратно в молоко в кастрюле. Разлейте смесь в четыре чистые банки для консервирования. (У вас может быть немного больше.) Сверху накройте крышками и закрепите резинками.
- Поместите банки в 6-литровую мультиварку. Налейте в скороварку достаточно теплой воды, чтобы она доходила чуть более чем до половины стенок банок. Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности 5 минут. Выключите плиту, оберните стенки плиты толстым полотенцем (для дополнительной теплоизоляции) и дайте постоять 4 часа или пока йогурт не загустеет, включая плиту на 5 минут каждый час.
- Охладите банки примерно 4 часа или пока йогурт не застынет. Хранить в холодильнике до 2 недель. При желании зарезервируйте немного йогурта для приготовления следующей партии. Получается 8 чашек.
Греческий йогурт:
Охладив йогурт, переложите его в сито, застеленное двойным слоем марли, и установите сито над миской. Слейте йогурт, пока он не достигнет желаемой консистенции. Вы можете использовать сывороточную жидкость в миске для коктейлей, выпечки или чего угодно.
Йогурт со вкусом:
Перед добавлением закваски размешайте 1 столовую ложку ванильного или кофейного экстракта в охлажденной молочной смеси. Питательная ценность одной порции: 79 калорий, 4 г белков, 6 г углеводов, 4 г общего жира (2 г насыщенных жиров), 13 мг холестерина, 0 г клетчатки, 6 г общего сахара, 4% витамина А, 0% витамина С, 54 мг натрия, 11% кальция, 0% железа
Фруктовый йогурт:
Перед охлаждением йогурта добавьте в каждую банку 2 столовые ложки пюре из спелых фруктов, таких как черника, малина, персики или манго. Питательная ценность порции: 79 калорий, 4 г белка, 7 г углеводов, всего 4 г. жир (2 г насыщенных жиров), 13 мг холестерина, 0 г клетчатки, 7 г общего сахара, 4% витамина А, 1% витамина С, 54 мг натрия, 11% кальция, 0% железа
Пищевая ценность (на порцию)
| 77 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 6g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 77 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 13 мг | 4% |
| Натрий 54 мг | 2% |
| Всего углеводов 6г | 2% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 4 г | |
| Кальций 142 мг | 11% |
| Калий 167 мг | 4% |
| Фолат, всего 6,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |