Плод китайского бадьянового дерева, бадьян получил свое название благодаря своей форме. Основной ингредиент анисовых аперитивов, он также содержится в составе специй. Здесь он придает интересный вкус дыне в нежном варенье.
Ингредиенты
Примерно на 8 баночек по 340 г
- 2 кг спелых дынь
- 2 кг сахара для варенья
- 2 необработанных лимона
- 2 стручка ванили
- 2 звездочки аниса.
Подготовка
- Разрежьте дыню пополам, удалите семена и волокна. Очистите их, а затем нарежьте мякоть на кусочки.
- Взвесьте мякоть и положите ее в большую салатницу с таким же количеством сахара, чередуя слои.
- Добавьте разделенную пополам ваниль, а также звездчатый анис.
- Оставьте для мацерации на 2 часа, время от времени помешивая.
- Вылейте препарат в таз. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
- Доведите до кипения и варите 10 минут, снимая пену и следя, чтобы дыни не прилипли.
- Удалите ваниль и бадьян. Перемешайте джем.
- Разложите по банкам и дайте остыть, прежде чем накрывать.
- Охладите на 24 часа, чтобы желе хорошо застыло.
Вариант для гурманов: cэтот рецепт также можно приготовить из испанской дыни, также называемой дыней с джемом, мякоть которой светло-зеленого цвета. Разрежьте дыню парижской ложкой, чтобы придать ей оригинальную форму.