Происхождение
Barbarakraut принадлежит к Barbarakrautern (Barbarea) в большом семействе крестоцветных растений (Brassicaceae). Родом оно из Евразии, а сейчас его можно найти в диком виде практически во всей Европе. Растет на сырых лугах, насыпях, земляных насыпях, на железнодорожных насыпях, вдоль полей и тропинок. В отличие от культивируемой формы, горький кресс-салат имеет немного меньшие листья.
Растение также известно под названиями кресс-салат зимний, кресс-салат обыкновенный или кресс-салат настоящий. А вот откуда такое название, не совсем понятно. Есть два варианта: Барбаракраут обязана своим названием Барбаратагу, который отмечается 4 декабря, так как он все еще растет и его можно есть в это время. Однако, поскольку говорят, что он спас многих моряков от цинги, болезнь, вызванная серьезным дефицитом витамина С, также возможна связь со святой Варварой, покровительницей..
В любом случае, кресс-салат является одним из древнейших растений салата, который когда-то имел большое значение, так как давал людям здоровые, зеленые листья даже зимой. Хотя они уже давно ценятся как салатные растения во Франции, Англии и Северной Америке, ароматные листовые овощи, содержащие витамин С, в настоящее время все чаще встречаются в садах и в этой стране. Это прочное растение, за которым легко ухаживать, и оно использовалось в качестве лекарственного растения, в том числе с кровоочистительным эффектом.
Рост
Кресс-салат - двухлетнее, выносливое, так называемое полурозеточное растение. Характеристика этого: в первый год образует розетку зеленых округлых листьев диаметром около 15 сантиметров и высотой около 30 сантиметров, а на второй год - вытянутый листовой побег высотой около 80 сантиметров. Barbarea vulgaris - довольно быстрорастущее растение.
Листья
Темно-зеленые листья кресс-салата изначально перистые попарно и съедобны. Прежде всего собирают листья розетки, они имеют пряно-жгучий вкус, похожий на кресс-салат. На второй год, когда росток растет, листья становятся более зазубренными и приобретают несколько терпкий вкус.
Цветы
Свои лимонно-желтые цветы горького кресса привносят в сад яркие всплески цвета. Многочисленные цветки появляются в кистевидных рыхлых соцветиях на лиственном побеге, который кресс-салат формирует на второй год. Как правило, Barbarea vulgaris цветет рано, примерно с апреля по июнь.
На второй год появляются яркие лимонно-желтые цветки горького кресса
Фрукты
Если дать созреть цветкам горького кресса, появятся стручки длиной от 15 до 25 миллиметров, которые стоят вертикально на коротких стеблях от стебля. Они содержат много серых маслянистых семян, которые также съедобны.
Расположение
Кресс-салат предпочитает расти в солнечных или частично затененных местах. Растению следует притенять, особенно летом.
земля
Кресс-салат лучше всего растет на богатой питательными веществами и влажной почве, которая также может быть песчаной, гравийной, суглинистой и известковой. С другой стороны, сухое место влияет на вкус листьев: чем суше место, тем они острее.
посадка
Посев горького кресса происходит рядками непосредственно в открытом грунте. Если вы хотите собирать урожай с зимы до весны, вам следует сеять кресс-салат с июня по сентябрь. Если вы любите есть горький кресс-салат летом, сейте в марте. При посеве обеспечьте междурядья от 15 до 20 сантиметров. Поскольку это легкий проращиватель, только слегка покройте семена почвой, а затем держите их равномерно влажными. Если растения растут слишком густо, удалите некоторые из молодых растений после прорастания, оставив расстояние около четырех дюймов между оставшимися. Также следите за севооборотом и севооборотом: убедитесь, что вы соблюдаете четырехлетний перерыв в выращивании других крестоцветных овощей. Если у вас нет собственного сада, вам не обойтись и без восхитительного кресс-салата: он надежно растет даже в горшках и оконных ящиках.
Barbarea vulgaris также прекрасно смотрится в декоративных цветочных клумбах, а также прекрасно смотрится в букетах из луговых цветов.
Уход
Начинающим садоводам понравится кресс-салат, потому что он крепкий и простой в уходе: просто регулярно удаляйте сорняки вокруг растений и постоянно держите почву во влажном состоянии. Барбарею обыкновенную необходимо регулярно поливать, особенно когда она сухая. Оплодотворение не требуется. Зимой растения желательно укрывать.
Урожай и сохранение
Листья горького кресса на вкус жгучие и пряные, похожие на кресс-салат, и их можно собирать практически круглый год: с поздней осени до весны, а также летом, если посеять весной. Если вы выращиваете кресс-салат в теплице, вы можете собирать урожай почти круглый год. Как правило, используют молодые листья листовой розетки до цветения, так как на второй год они приобретают довольно горький вкус. После цветения на второй год растения - обычно в июле - можно собрать семена и использовать их на кухне как семена горчицы.
Листья лучше всего использовать свежими, так как они не очень долго хранятся - завернутые во влажное кухонное полотенце и хранящиеся в холодильнике, горький кресс хранится максимум два дня. Например, вы можете есть листья свежими в салате, просто на бутербродах или слегка тушеными с рисом. Или смешайте несколько листьев со шпинатом для более острого вкуса. Кроме того, пряный аромат кресс-салата хорошо сочетается с рыбой, блюдами из яиц или вместе с другими травами в соусах.
Кресс-салат также можно выращивать в горшках
Исцеляющий эффект
Кресс-салат также используется в качестве лекарственного растения, в основном из-за высокого содержания в нем витамина С. Трава также содержит горькие вещества и гликозиды горчичного масла, которые отвечают за острый вкус и, как говорят, предотвращают инфекции. Кресс-салату также приписывают кровоочистительное, дренажное, возбуждающее аппетит и ранозаживляющее действие. Говорят, что уже в Средние века листья прикладывали к легким травмам и таким образом использовали в качестве естественного пластыря. Вы можете заваривать листья горячей водой и пить их как чай для получения целебного эффекта.
Размножение
После того, как растения отцвели, и если вы не собираете семена для употребления в пищу, горький кресс-салат размножается самосевом.
Болезни и вредители
Кресс-салат считается крепким растением. Однако блошки могут стать проблемой, особенно после весеннего посева.