Ничто так не портит летнее веселье, как болезнь пищевого происхождения. Эти советы по безопасности помогут вам беззаботно наслаждаться приготовлением пищи, пикниками и обедами.
Никто не хочет заболеть, особенно если это означает пропустить наши летние развлечения. И хотя безопасность пищевых продуктов важна круглый год, летняя жара и солнце делают ее жизненно важной во время сезона гриля и пикников. Чтобы помочь вам сохранить свою еду в безопасности, даже когда вы собираете корзину для пикника или на пикнике по соседству, мы составили эти напоминания, которые необходимо знать. Помните об этих летних мерах предосторожности при приготовлении пищи, когда в следующий раз будете нарезать свежие фрукты для перекуса, разжечь гриль или отправиться на обед.
Тщательно вымыть продукты
Ради всего святого, не пропустите этот простой шаг. Это займет всего минуту. Некоторые из наших любимых летних продуктов входят в список «Грязной дюжины» продуктов, наиболее загрязненных пестицидами. Клубника, нектарины, виноград, персики, вишня, шпинат, капуста и помидоры входят в этот список и должны быть тщательно вымыты. Но это не значит, что вам нужно мыть только эти продукты. Есть много возможностей во время выращивания, сбора, упаковки и транспортировки пищевых продуктов, которые могут быть заражены (только подумайте, сколько людей прикасаются к вашей продукции в продуктовом магазине). Чтобы сохранить продукты в безопасности, следуйте этим указателям:
- Храните скоропортящиеся продукты в холодильнике (при температуре 40°F или ниже) до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Всегда храните предварительно нарезанные фрукты и овощи в холодильнике.
- Мойте руки теплой водой с мылом до и после контакта со свежими продуктами.
- Вымойте продукты, прежде чем чистить или нарезать их. Таким образом, загрязняющие вещества не будут перенесены с вашего ножа на фрукты или овощи. Это относится к таким фруктам, как киви, дыни и авокадо, которые вы не едите с кожурой или кожурой. Вы все еще разрезаете его, поэтому все, что находится снаружи, будет вдавлено в плод вашим ножом.
- Подержите фрукт или овощ под прохладной проточной водой, осторожно потирая его во время полоскания. Для твердых продуктов, таких как дыни, используйте чистую щетку для овощей, чтобы очистить поверхность во время полоскания.
- Используйте чистую ткань или бумажное полотенце, чтобы высушить продукты перед употреблением или подачей на стол.
Умный гриль
Было ли вообще лето, если бы ты не ел еду со следами от гриля?! Бургеры, сосиски, хот-доги, кукуруза в початках и даже пицца приобретают более насыщенный вкус при приготовлении на гриле. Помните об этих советах по безопасности на гриле:
- Безопасная разморозка. Дайте достаточно времени (в идеале ночь), чтобы разморозить замороженное мясо в холодильнике на тарелке или в кастрюле, чтобы стек сок. Не размораживайте мясо при комнатной температуре.
- Если вы готовите что-то маринованное, всегда маринуйте мясо в холодильнике (а не на прилавке или снаружи). А если вы хотите использовать часть маринада в качестве соуса, отложите немного, прежде чем добавлять мясо или морепродукты.
- Возьмите с собой термометр для мяса. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что ваши продукты приготовлены до безопасной внутренней температуры, и не готовьте пищу частично или на гриле, чтобы закончить приготовление позже.
- Не вынимайте мясо, пока не будете готовы к жарке. Если вы готовите на гриле партиями, держите продукты, которые не готовятся на гриле, в холодильнике или охладителе.
- Не забудьте чистую посуду и тарелки. Всегда имейте при себе чистые тарелки и посуду, на которые можно класть приготовленную пищу (отличные от тех, которые вы использовали для приготовления сырого мяса; вам не нужно перекрестное загрязнение).
Запланируйте безопасный ужин
Еда на свежем воздухе с семьей и друзьями - одно из летних удовольствий. Следуйте этим советам на пикнике, обеде, барбекю или вечеринке в саду:
- Соблюдайте правило двух часов. Никогда не подавайте еду, которая находилась вне холодильника, плиты, гриля или духовки более двух часов. (Если на улице более 90°F, это правило двух часов становится правилом одного часа.) В целях безопасности следуйте старой поговорке о том, что горячая еда должна оставаться горячей, а холодная - холодной. Вредные бактерии процветают при температуре от 40°F до 140°F.
- Готовьте гарниры, которые не нужно охлаждать. Самый простой способ приготовить безопасное блюдо - избегать таких гарниров, как семислойные салаты, которые содержат ингредиенты, требующие охлаждения (вареные вкрутую яйца, сыр, сметана и т. д.).
- Храните холодные продукты на льду. Если вам нужно съесть сливочный салат с макаронами на ужин, держите его на льду: поставьте сервировочную миску в большую миску, наполненную льдом, чтобы температура пищи не превышала 40°F.
- Сохраняйте горячие блюда горячими. При подаче горячих блюд на трапезу поддерживайте температуру 140°F или выше, подавая их в жаровнях или мультиварках. Принося горячую еду на вечеринку, используйте плотную фольгу или плотное полотенце, чтобы обернуть готовящееся блюдо; затем поместите в изолированный контейнер.
- Если можете, держите напитки в одном холодильнике, а еду в другом. Таким образом, когда участники пикника копаются в поисках напитка, они не открывают и не закрывают холодильник с едой в нем, что может выпустить холодный воздух и сделать ваши продукты для пикника теплее, чем они должны быть. И вообще, ограничьте количество открытий холодильника, чтобы все дольше оставалось холодным.