Да, эти тако полностью веганские! Хотя мексиканские приправленные грибы, нут и грецкие орехи имеют сверхъестественное сходство с настоящими чоризо (и на вкус они тоже довольно близки!).
Время приготовления: 20 минут
Время охлаждения: 20 минут
Время ожидания: 20 минут
Общее время: 1 час
Порций: 16
Выход: 16 тако с закусками
Ингредиенты
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 8 унций упаковка. нарезанные шампиньоны
- 1 столовая ложка молотого перца чили анчо
- 1 столовая ложка мягкого порошка чили
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка сушеного мексиканского орегано или измельченного орегано
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- ½ чайной ложки измельченного сушеного тимьяна
- ½ чайной ложки копченой паприки
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- 2 15-унциевые банки нута, промытые и высушенные
- ½ стакана поджаренных грецких орехов
- 2 столовые ложки сока лайма
- 4- 6-дюймовые кукурузные лепешки, подогретые
- Мелко нарезанный красный лук
- Нарезанная свежая кинза
- Дольки лайма
Направления
- В очень большой сковороде разогреть 1 ст. масла выше средне-высокого. Добавьте грибы и готовьте 6-8 минут или пока они не подрумянятся и не выпарится жидкость, периодически помешивая. Полностью остудите грибы.
- Тем временем в большой миске смешайте следующие десять ингредиентов (включая корицу).
- Для веганского чоризо смешайте в кухонном комбайне охлажденные грибы, нут и грецкие орехи; пульсируйте, пока ингредиенты не будут измельчены. Добавьте смесь нута в смесь специй в миске. Добавьте сок лайма и хорошо перемешайте. Дать постоять 20 минут.
- Нагрейте оставшиеся 2 ст. масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте веганскую чоризо в сковороду, равномерно распределив. Готовьте 2 минуты, не перемешивая. Перемешайте чоризо и готовьте еще 4-5 минут или пока они не подрумянятся и не прогреются, время от времени помешивая.
- Подавайте веганские чоризо в подогретых тортильях с мелко нарезанным луком, кинзой и дольками лайма.
Пищевая ценность (на порцию)
| 130 | Калории |
| 6g | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 130 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 6г | 8% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 164 мг | 7% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 2,6 мг | 13% |
| Кальций 38 мг | 3% |
| Железо 1,2 мг | 7% |
| Калий 133 мг | 3% |
| Фолат, всего 19,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |