Этот веганский тыквенный пирог настолько хорош, что никто и не догадается, что в нем нет молочных продуктов или яиц. Ключом к шелковистой веганской текстуре тыквенного пирога здесь является использование жирного консервированного кокосового молока. Возьмите дополнительную банку, чтобы приготовить пышную домашнюю веганскую взбитую начинку для кусочка на День Благодарения.
Время активности: 30 минут
Общее время: 3 часа 10 минут
Порции: 8
Выход: 1 пирог
Ингредиенты
ДЛЯ КОРОЧКИ:
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки соли
- ½ чашки шортенинга
- ¼ - ⅓ стакана ледяной воды
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- 1 банка тыквы на 15 унций
- ¾ чашки консервированного жирного кокосового молока
- ¾ стакана светло-коричневого сахара
- ¼ чашки чистого кленового сиропа
- ¼ стакана кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка приправы для тыквенного пирога
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- ½ чайной ложки соли
ДЛЯ НАПИНГА
- 1 Банка жирного кокосового молока на 15 унций, охлажденная на ночь
- ¼ стакана сахарной пудры
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. В средней миске смешайте муку и соль. Используя кондитерский блендер, нарежьте масло до размера горошины. Посыпать 1 ст. ледяной воды над частью мучной смеси; осторожно перемешайте вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону чаши. Повторите смачивание мучной смеси, постепенно добавляя ледяную воду (всего от 1/4 до 1/3 стакана), пока смесь не начнет собираться вместе. Соберите тесто в шар, аккуратно вымесите, пока оно не схватится.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога и обрежьте. Обожмите край по желанию. Не прокалывать тесто.
- В кухонном комбайне или блендере смешайте тыкву, кокосовое молоко, коричневый сахар, кленовый сироп, кукурузный крахмал, специи для тыквенного пирога, ваниль и соль. Накройте и обработайте до однородности. Вылейте начинку на корж и разровняйте верх. Отправить в духовку и выпекать около 1 часа или до готовности. При необходимости накройте пирог фольгой в течение последних 5-10 минут, чтобы он не подрумянился.
- Дайте пирогу остыть на решетке 2 часа. Накройте крышкой и охладите в холодильнике не менее 4 часов перед подачей на стол.
- Осторожно откройте банку с кокосовым молоком, не взбалтывая ее. Используйте ложку, чтобы зачерпнуть твердые частицы кокосового молока в миску, оставив жидкость в банке для другого использования. Взбейте кокосовое молоко электрическим миксером на низкой скорости до однородной консистенции, затем добавьте сахарную пудру и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет взбитой и сможет удерживать полутвердые пики. Подавайте кусочки пирога с щедрой ложкой кокосовых взбитых сливок.
Пищевая ценность (на порцию)
| 475 | Калории |
| 29g | Жирный |
| 52g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 475 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 29 г | 37% |
| Насыщенные жиры 17г | 85% |
| Натрий 310 мг | 13% |
| Всего углеводов 52 г | 19% |
| Всего сахара 25г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 3,1 мг | 16% |
| Кальций 57 мг | 4% |
| Железо 4,5 мг | 25% |
| Калий 343 мг | 7% |
| Жирные кислоты, всего транс 2г | |
| Фолат, всего 60 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |