Этот сытный болоньезе на растительной основе наполнен свежими овощами и имеет мясистую текстуру благодаря измельченной крошке без мяса. Подавайте к макаронам или поленте на сытный вегетарианский ужин.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Порций: 6
Выход: 6 стаканов соуса + 3 стакана поленты
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 16 унций свежих грибов кремини, нарезанных
- 1 чашка нарезанного лука
- 1 стакан нарезанной моркови
- 1 стакан нарезанного сельдерея
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 Упаковка 12 унций. охлажденный приготовленный и раскрошенный заменитель мясного фарша (соевый белок)
- 1 стакан белого сухого вина
- ¾ стакана половинного или цельного молока
- 1 Банка жареных нарезанных кубиками томатов на 14,5 унций, без жидкости
- 1 3-дюймовая корка сыра пармезан
- 1 ½ чайной ложки измельченных сушеных итальянских приправ
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана мелко натертого сыра пармезан (2 унции)
- 1 рецепт Полента
- Нарезанная свежая итальянская петрушка
Направления
- В упаковке от 4 до 6 кв. Жаркое масло разогреть на среднем огне. Добавьте грибы, лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте 10 минут или пока овощи не станут коричневыми, а жидкость не выпарится, периодически помешивая.
- Добавить заменитель мяса и вино; кипятить 5 минут или пока вино не испарится. Перемешайте пополам; кипятить 5 минут или пока не выпарится. Добавьте помидоры, сырную кожуру, итальянскую приправу и соль. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить на медленном огне 30 минут, помешивая в воде, по 1/2 стакана за раз, если соус становится слишком сухим.
- Вмешайте в соус тертый сыр. Подавайте соус с полентой и посыпьте петрушкой.
Веганский
Не добавляйте нарезанный пополам и тертый пармезан с кожурой. Смешать 1 крем из кешью по рецепту и 1 ст. пищевых дрожжей в соус на шаге 3. Крем из кешью: в небольшой миске смешайте 1/2 стакана сырых несоленых кешью и достаточное количество кипящей воды, чтобы покрыть. Дать постоять под крышкой 15 минут; осушать. Промыть и снова слить. В небольшом кухонном комбайне смешайте кешью, 1/4 стакана воды и соль. Накройте крышкой и обрабатывайте 5 минут или до получения однородной кремовой массы. Получается 1/2 чашки. На порцию: 301 калория, 20 г белков, 38 г углеводов, 8 г общего жира (1 г насыщенных жиров).жира), 0 мг холестерина, 7 г клетчатки, 7 г общего сахара, 72% витамина А, 17% витамина С, 1100 мг натрия, 9% кальция, 23% железа
Полента
В 3-кварт. кастрюле довести до кипения 2 3/4 стакана воды. Тем временем в небольшой миске смешайте 1 стакан желтой кукурузной муки, 1 стакан холодной воды и 1 ч. л. соль. Медленно добавьте смесь кукурузной муки в кипящую воду, постоянно помешивая. Готовьте и помешивайте, пока смесь снова не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте от 10 до 15 минут или пока смесь не станет очень густой и нежной, часто помешивая и регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать медленное кипение.
Пищевая ценность (на порцию)
| 325 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 37g | Углеводы |
| 22г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 325 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 20 мг | 7% |
| Натрий 1244 мг | 54% |
| Всего углеводов 37 г | 13% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 22г | |
| Витамин С 15,8 мг | 79% |
| Кальций 258 мг | 20% |
| Железо 3,5 мг | 19% |
| Калий 611 мг | 13% |
| Фолат, всего 40,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |