Согрейтесь в холодный или хмурый день этим сытным вегетарианским рецептом чили, приготовленным из фасоли, кукурузы, помидоров, перца и других ингредиентов. Чтобы завершить постный ужин с чили, посыпьте сверху сыром и добавьте кукурузный хлеб.
Общее время: 40 минут
Порции: 8
Выход: 12 чашек
Ингредиенты
- 1 стакан нарезанного красного или зеленого сладкого перца без семян (1 средний)
- ½ стакана нарезанного лука (1 средний)
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 Банка на 26 унций, нарезанные кубиками помидоры со специями чили или нарезанные кубиками помидоры без жидкости
- 1 банка пива на 12 унций или банка овощного бульона на 14 унций
- 1 стакан воды
- 1 банка томатного соуса на 8 унций
- 3 - 4 чайные ложки порошка чили
- 1 столовая ложка измельченного свежего орегано или 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
- 1 чайная ложка молотого тмина
- ½ чайной ложки черного перца
- несколько капель соуса из острого перца в бутылках (по желанию)
- 3 Банка фасоли пинто, черной фасоли, белой фасоли и/или красной фасоли на 15 унций, промытая и высушенная
- 2 чашки свежей или замороженной цельнозерновой кукурузы
- 1 стакан нарезанных цуккини (1 средний)
- 1 стакан тертого чеддера или сыра Монтерей Джек (4 унции) (по желанию)
Направления
- В жаровне объемом 5-6 литров обжарьте сладкий перец, лук и чеснок в горячем масле до мягкости, периодически помешивая. Добавьте помидоры, пиво, воду, томатный соус, порошок чили, сушеный орегано (если используете), тмин, черный перец и, при желании, соус из острого перца. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 10 минут.
- Вмешайте фасоль, кукурузу и кабачки. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Тушите, не накрывая крышкой, еще 10 минут. Добавьте свежий орегано, если используете. При желании положите на каждую порцию 2 столовые ложки сыра.
-
На 8 порций (12 чашек)
Вегетарианский чили
Пищевая ценность (на порцию)
| 256 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 46g | Углеводы |
| 13g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 256 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Натрий 879 мг | 38% |
| Всего углеводов 46г | 17% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 13г | |
| Витамин С 32,5 мг | 163% |
| Кальций 90,9 мг | 7% |
| Железо 3,2 мг | 18% |
| Калий 480 мг | 10% |
| Фолат, всего 28,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |