Наш Вегетарианское Зеленое Чили - это сытный ужин без мяса, который понравится даже самым сильным членам «Команды Плотоядных». Выложите этот вегетарианский рецепт чили на горсть риса, чтобы получить сытное и хорошо сбалансированное блюдо.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 28 минут
Общее время: 53 минуты
Порции: 8
Ингредиенты
- 2 стакана длиннозернистого риса
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 пучок нарезанного зеленого лука (1/2 стакана)
- 6 зубчиков чеснока, измельченных
- 2 больших зеленых сладких перца, нарезанных
- 3 стебля сельдерея, нарезанного
- 2 Очищенные замороженные сладкие соевые бобы (эдамаме) в пакете на 12 унций
- 1 Банка нарезанного зеленого чили на 4,5 унции
- 3 стакана овощного бульона или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 банка 16 унций сальса-верде (зеленая сальса)
- 6 стаканов свежего шпината
- ¼ чашки нарезанной свежей кинзы
- 3 авокадо, очищенных, без косточек и нарезанных
- Обычный обезжиренный йогурт или сметана (по желанию)
Направления
- Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.
- Тем временем в жаровне готовьте лук и чеснок, помешивая, в горячем масле в течение 2 минут на среднем огне. Добавьте сладкий перец и сельдерей; готовьте 5 минут или до хрустящей корочки. Добавьте эдамаме и зеленый перец чили; варить 5 минут. Добавьте бульон и сальсу верде; довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 15 минут. Добавьте шпинат; готовить около 1 минуты или пока не завянет.
- Снять с огня; добавьте кинзу и два нарезанных авокадо. Сверху выложите оставшиеся авокадо и йогурт. Подавать с рисом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 413 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 56g | Углеводы |
| 14g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 413 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 753 мг | 33% |
| Всего углеводов 56г | 20% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 14г | |
| Витамин С 58,5 мг | 293% |
| Кальций 131,3 мг | 10% |
| Железо 5,8 мг | 32% |
| Калий 988 мг | 21% |
| Фолат, всего 4,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |