Рождество уже не за горами, а вместе с ним и иллюзия собраться всей семьей, чтобы насладиться обществом друг друга и, конечно же, лучшей!гастрономией! Однако, несмотря на то, что в большинстве традиционных блюд основными ингредиентами являются мясо и рыба, есть и другие вкусные варианты на случай, если гости вегетарианцы
Не можете придумать? Не беспокойтесь, потому что мы собираемся показать вам меню из четырех блюд, способное преобразить даже самых плотоядных членов семьи.
Начнем с закуски, насыщенной по вкусу и цвету: салат из капусты с яблоками, грецкими орехами и гранатом, который идеально подходит для легкого и свежего начала банкета. Далее следует первое блюдо для любителей итальянской кухни: тыквенные равиоли с яблоками и орехами пекан, приправленные шалфеем (без яиц). Второе блюдо сочетает в себе вкус, гастрономическую направленность и питательную ценность: темпе на гриле с яблочно-имбирным чатни
Знаете ли вы, что темпе является одним из самых мощных ингредиентов индонезийского происхождения в вегетарианских диетах, и что он производится из ферментированных соевых бобов, а также богат белком и витамином B-12?
Наконец, классический и всегда аппетитный десерт: яблочный пирог с хрустящим тестом бризе, без яиц и масла.
ВХОД: CALLE САЛАТ С ЯБЛОКАМИ, ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ГРАНАТОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ЧЕЛОВЕК:
- Кале по вкусу
- ½ яблока Royal Gala Marlene®
- ¼ граната
- 20 г грецких орехов
- 10 г жареных тыквенных семечек
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВИНЕГРЕТА:
- 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка кленового сиропа
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
- Все очень хорошо перемешать и развести блендером до получения заправки с гладкой и однородной текстурой.
- Очень хорошо промойте листья капусты и нарежьте их соломкой. Добавьте очень мелкие дольки яблока, нарежьте орехи и добавьте поджаренные тыквенные семечки и гранат. Полейте заправкой весь салат и подавайте.
ПЕРВОЕ БЛЮДО: ТЫКВЕННЫЕ РАВИОЛИ С ЯБЛОКАМИ И ГРЕКАНАМИ С АРОМАТОМ ШУЛЕВА
ПАСТА ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500г манной муки
- 200 мл воды комнатной температуры
- 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки куркумы
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
- 700 г тыквы со шкуркой
- 1 яблоко Марлен® Старк
- Щепотка жареного грецкого ореха
- 1 столовая ложка дрожжей
- 1 чайная ложка миндальной муки
- Цедра ½ лимона
- Соль и перец по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА:
- Оливковое масло холодного отжима
- 1 Яблоко Марлен® Кубики
- 20 г орехов пекан
- Кленовый сироп
- Мудрец
- Нарежьте тыкву, очистите яблоко и нарежьте его тоже. Включить духовку на 170°С и запекать тыкву с яблоком около 1 часа. Затем дайте остыть.
- Снять кожицу с тыквы и очень хорошо размять вилкой вместе с печеным яблоком. Добавьте мускатный орех, разрыхлитель, миндальную муку, цедру лимона, соль и перец. Все смешать и поставить в холодильник на час (минимум) отдохнуть и связать. Тем временем приготовьте пасту.
- Поместите муку на доску для выпечки или каменную столешницу Сделайте форму вулкана и добавьте внутрь воду, масло, соль и куркуму. Месите, пока не получите эластичное тесто. Сформируйте шар, отложите его в сторону на 30 минут и накройте кухонным полотенцем. По истечении этого времени раскатайте тесто с помощью скалки, пока не получится широкий лист толщиной примерно 2 мм. Разделить тесто на широкие столбики одинакового размера. На каждую распределите тыквенно-яблочную начинку, смочите края водой и накройте сверху еще одной полоской в качестве крышки.
- Сожмите края, чтобы выпустить воздух, и нарежьте тесто формочкой для равиоли. Затем приготовьте соус.
- Обжарьте нарезанное кубиками яблоко вместе с измельченными грецкими орехами и листьями шалфея на сковороде и добавьте кленовый сироп.
- Тем временем вскипятить воду в кастрюле, немного посолить и сварить равиоли, которые будут готовы через 3 минуты, как только начнут всплывать на поверхность поверхность.
- Когда они будут готовы, положите их в кастрюлю вместе с соусом.
ВТОРОЕ БЛЮДО: ТЕМПЕ НА ГРИЛЬ С ЯБЛОЧНО-ИМБИРНЫМ ЧАТНИ
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 4 ЧЕЛОВЕК:
- 300 г темпе
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 2 чайные ложки кориандра
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка паприки
- ½ чайной ложки орегано
- ½ чайной ложки порошка чили
- 50 мл воды
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка соуса тамари
- Соль и перец по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЧАТНИ:
- 450 г яблок Marlene® Granny Smith
- 100 г тростникового сахара
- 1 столовая ложка риса
- 2 см свежего имбиря
- 150 мл яблочного уксуса
- 1 столовая ложка корицы без горки
- Разрежьте темпе на треугольники или кубики. Приготовьте заправку, хорошо перемешав все ингредиенты. Положите темпе в миску, полейте заправкой и маринуйте в холодильнике не менее 2 часов.
- Затем приготовьте чатни Яблоки вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте кубиками. Очистите свежий имбирь и натрите его теркой для мускатного ореха. Положите тростниковый сахар в кастрюлю и растворите его в яблочном уксусе. Как только сахар полностью растворится, добавьте яблоки, имбирь и специи, затем поставьте кастрюлю на огонь и дайте настояться около 2 часов, проверяя и помешивая, чтобы смесь не потемнела. Если он слишком загустеет, добавьте немного воды.
- Когда чатни загустеет, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- Поджарьте темпе на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла. Оставшуюся заправку можно добавить в темпе, пока он готовится.
- Подавайте со свежим салатом и подавайте с яблочно-имбирным чатни.
ДЕСЕРТ: ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ХРУСТЯЩЕЙ НАЧИНКОЙ ГРУДКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРОТКОГО ВО ВРЕМЯ ИЛИ ПАСТА БРИЗЕ:
- 350 г муки T1 или T2
- 130 мл холодной воды
- 80г подсолнечного масла
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- Натертая цедра ½ лимона
- Щепотка соли
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
- 6 яблок Marlene® Gala
- 4 столовые ложки коричневого сахара
- 2 чайные ложки корицы
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- сок ½ лимона
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СИРОПА:
- 1 столовая ложка соевого напитка
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- В миске смешайте муку, сахар, соль и цедру лимона Добавьте масло и начните замешивать. Когда масло впитается, добавьте воду и продолжайте замешивать, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Замесите тесто, пока оно не станет очень гладким, затем скатайте его в шар и оставьте в холодильнике на 30 минут.
- Тем временем приготовьте начинку. Яблоки моем и чистим очень тонкими ломтиками. Положите их мацерировать в миску вместе с сахаром, корицей, кукурузным крахмалом и лимонным соком. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
- Взять тесто и разделить его на две части Одну часть раскатать скалкой до толщины около 4 мм и выложить на круглый противень. Сделайте вилкой несколько небольших проколов и влейте яблочную начинку. Из другой половины теста сделайте полоски и накройте торт.
- Покрасьте поверхность соевым молоком и посыпьте поверхность гранулами сахара, что придаст ей хрустящую корочку.
- Выпекать около 45-50 минут при 180° (последние 10 минут пирог можно накрыть алюминиевой фольгой, чтобы поверхность не сильно подгорела).
Информация и фотографии: предоставлены Марлен. Фейсбук. Instagram.