Эти острые перцы хороши для бутербродов, коктейлей или на подносе.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Время обработки: 35 минут
Общее время: 2 часа 5 минут
Порций: 84
Выход: 6 пинт
Ингредиенты
- 2 ½ - 3 фунта венгерского воскового перца или бананового перца
- 5 ¼ стакана говяжьего бульона
- ¾ стакана сахара
- ¾ стакана томатной пасты
- 4 ½ чайной ложки кошерной соли
- 4 ½ чайной ложки белого уксуса
- 1 ½ чайной ложки сладкой паприки
- ¾ чайной ложки чесночного порошка
- 8 целых гвоздик
- 8 душистый перец целиком
Направления
- У перцев удалить кончики стеблей. Разрежьте перец пополам, удалите семена и выбросьте. Отложите перец в сторону.
- В большой кастрюле смешать бульон, сахар, томатную пасту, соль, уксус, перец, чесночный порошок, гвоздику и душистый перец. Довести до кипения.
- Упакуйте перец в горячие чистые литровые банки для консервирования, оставив 1-дюймовый зазор. Вылейте горячую смесь бульона на перцы, сохраняя 1-дюймовое свободное пространство. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
- Обрабатывайте заполненные банки в автоклаве под давлением 10 фунтов для автоклава с утяжелением или 11 фунтов для автоклава с циферблатным калибром в течение 35 минут (начало отсчета времени, когда автоклав достигает давления 10 или 11 фунтов), с поправкой на высота. Позвольте давлению упасть естественным образом. Осторожно снимите крышку консервной банки; охладите банки в консервной банке в течение 10 минут. Удалите банки из консервной банки; охладить на решетках. Через 24 часа проверьте герметичность крышек.
- Для подачи поместите содержимое банки в небольшую кастрюлю. Доведите до быстрого кипения. Варить под крышкой в течение 10 минут (добавлять по 1 минуте на каждые 1000 футов высоты).
Пищевая ценность (на порцию)
| 14 | Калории |
| 3g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 84 | |
| 14 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 174 мг | 8% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Всего сахара 3г | |
| Витамин С 13,1 мг | 66% |
| Кальций 3 мг | 0% |
| Железо 0,1 мг | 1% |
| Калий 54 мг | 1% |
| Фолат, всего 7,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |