Весенний салат с грейпфрутом & Фета

Мы любим салат с маслом в этом салате. Ищите Bibb и Boston, оба могут использоваться взаимозаменяемо.

Общее время: 30 минут

Порций: 4

Выход: 12 чашек

Ингредиенты

½ стакана кедровых орехов
½ стакана оливкового масла первого отжима
2 мелко нарезанных лука-шалота
2 столовые ложки белого винного уксуса
¼ стакана сметаны
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего эстрагона
8 стаканов масляного салата, зелени горчицы и/или шпината
1 небольшая луковица фенхеля, обрезанная, разделенная пополам, без сердцевины и нарезанная тонкими дольками
½ среднего огурца без косточек, тонко нарезанного
2 средних розовых грейпфрута, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
4 унции раскрошенного сыра фета
8 Копченая грудка индейки (по желанию)

В средней сковороде смешайте кедровые орехи и 1 столовую ложку масла. Нагревайте на среднем огне от 3 до 5 минут или до подрумянивания, время от времени помешивая. Приправить кошерной солью.
Для заправки в небольшой миске смешайте лук-шалот, уксус, 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца. Добавить оставшееся масло, сметану и эстрагон.
В большой салатнице смешайте листья салата, фенхель и огурец. Добавьте заправку; перемешайте, чтобы объединить. Добавьте грейпфрут и сыр; аккуратно перемешайте. Посыпьте кедровыми орешками и индейкой, если хотите.

Бибб и Бостон, оба салата масленка, могут использоваться взаимозаменяемо. Они часто продаются в пластиковых раскладушках с прикрепленными корешками.