С правильными сортами салата вы можете собирать нежные листья и толстые кочаны с весны до осени - свежий с грядки, салат, конечно же, вкуснее! Покупка семян часто является решающим фактором в успехе или неудаче выращивания салата: сорта салата, предназначенные для посева весной или осенью, прекрасно приспособлены к коротким дням с более низкими температурами. Однако в очень длинные и жаркие летние дни эти виды салата быстро образуют цветы и побеги салата. И наоборот, жаростойкий летний салат не может справиться с малой освещенностью и холодной весенней или осенней погодой.
На садоводческом жаргоне термин «салат» относится ко всем растениям из семейства маргариток, листья которых обычно готовят как «салат», то есть едят в сыром виде. Таким образом, сам термин больше относится к типу овощей (листовые овощи) и типу приготовления (сырое питание).
Какие виды салата бывают?
В случае салатов различают салат-латук сорванный или нарезанный, салат-крек и кочанный салат, все из которых относятся к группе салатов (Lactuca), и салат-цикорий (Cichorium). Разнообразие сортов огромно. Делая свой выбор, важно, чтобы вы выбрали сорт салата - независимо от того, какой сорт - который может хорошо приспосабливаться к условиям соответствующего сезона.
1. От салата до салата айсберг и салата из ягненка: какие виды салата существуют?
В основном, когда дело доходит до салата, проводится различие между салатом сорванным или нарезанным, салатом-крекером и кочанным салатом. Все они относятся к группе салатных (Lactuca). Есть также салаты из цикория (Cichorium). Конечно, есть разные виды салата в разных типах. Однако между сортами также есть ряд совпадений: например, «Лолло Россо» и другие сорта дубовых листьев можно использовать как в качестве салата, так и в качестве кочанного салата. Какой тип салата вы выберете, конечно, дело вкуса. С другой стороны, также важно выбрать для выращивания сорт, который хорошо приспосабливается к условиям соответствующего сезона.
Свинцовые сорта из группы Lactuca
- Собери и нарежь салат оба принадлежат к одной группе. Эти салаты обычно не образуют кочана и поэтому явно отличаются от других салатов. Салат можно собирать лист за листом в течение более длительного периода времени. Нарезанный салат, с другой стороны, образует пучки листьев, которые срезают, когда они очень молодые.
- КатегорияКочанный салат теперь включает множество видов салата, различающихся по цвету, размеру, листу, вкусу и, прежде всего, по сезону. Общим для всех сортов является то, что они образуют закрытую головку с нежными и мягкими листьями. Листовой салат не зря является одним из самых популярных видов салата. На вкус он особенно мягкий и слегка ореховый - крепкий винегрет придает ему некую изысканность. Кстати: салат на 95 процентов состоит из воды, но все же содержит различные минералы и пищевые волокна, а также фолиевую кислоту и витамины. Поэтому салат идеально подходит для низкокалорийных блюд.
- Bataviasalat - один из взломщиков. Этот вид образует довольно крепкие кочаны с хрустящими листьями. В зависимости от сорта они могут быть зеленого или красноватого цвета. Они вкуснее и немного острее, чем листья салата. Между прочим, выращивание салата Батавия в открытом грунте более успешно, чем его родственника, салата айсберг.
- Айсберг салат или салат айсберг, наверное, самый известный представитель крекеров. Этот вид характеризуется, прежде всего, тем, что образует очень твердые закрытые головки. В зависимости от сорта салата кочан может весить даже до килограмма. Листья четкие и свежие зеленые. Поскольку салат айсберг относительно безвкусен, лучше всего сочетать его с другими сортами и зеленью. Поскольку салат айсберг относительно безвкусен, лучше всего сочетать его с другими сортами и зеленью. Например, если вы готовите салат айсберг, добавьте в салатницу рукколу - они отлично сочетаются друг с другом.
- Розовый салат также часто называют салатом ромэн или вьюнком. Этот вид имеет длинные, иногда ребристые листья и не образует типичную салатную головку, а вырастает в эллиптическую, рыхлую, не полностью сомкнутую головку. Сорта этого типа обычно довольно устойчивы к стрелкованию и поэтому хорошо подходят для выращивания летом. Листья салата ромэн немного более твердые, чем у обычных видов салата, они имеют слегка горьковатый аромат. Конечно, рецепт вкуснейшего салата «Цезарь» не может обойтись без салата романо!
Даже если его название говорит об обратном, салат айсберг является типичным летним салатом. Однако он плохо переносит высокие перепады температур между днем и ночью, поэтому выращивание в теплице обычно проходит лучше.
Розовый салат образует эллиптические головки
Обзор салатов с цикорием
-
Сахарная Голова такой же горький, как и остальные салаты из цикория, даже если его название говорит об обратном. Сахарная голова является одним из типичных осенних салатов и характеризуется кудрявыми, относительно твердыми кочанами. Однако обычно в салаты или овощи используют только внутренние беловатые листья, которые имеют ароматный и слегка ореховый вкус. Наружные листья обычно очень горькие из-за более сильного влияния света. Сахарная голова может быть слегка приготовлена на пару для рецептов, либо в качестве салата, либо с другими овощами осеннего и зимнего сезонов.
- Уэндивия можно выделить три формы: головковидные розетки с гладкими листьями, формы фризе с рыхлыми розетками, листья которых курчавые и с глубокими прорезями, и последняя но не в последнюю очередь и срезанный эндивий, который не образует головки, а образует рыхлые, вертикальные листья. Эндивий известен своим горько-сладким вкусом.
- ИзвестныйЦикорий на самом деле является молодым побегом корня цикория. Для развития ростков нужно собрать цикорий поздней осенью и загнать корни в прохладное и темное место. Розетки из белых листьев на вкус нежные и ароматно-горькие, поэтому они являются деликатесом в салатах из сырых овощей. Совет по рецепту: яблоки, изюм или апельсины обеспечивают необходимую сладость. Вы также можете готовить на пару или запекать цикорий.
- Radicchio вырастает в рыхлый кочан салата с немного более длинными листьями. В зависимости от сорта салата листья имеют зелено-красный или бело-красный рисунок. На вкус листья терпкие, почти горькие, употребляются как в свежем, так и в вареном виде. Благодаря своему интенсивному аромату радиккьо прекрасно сочетается с более мягкими видами салатов. Он придает как салатам, так и блюдам из макарон слегка горьковатый привкус. Совет: если радиккьо готовить недолго, он менее горький на вкус.
Кстати, популярныйкукурузный салат (Valerianella locusta) принадлежит совсем к другому семейству, а именно к семейству валериановых (Valerianoideae). Хотя в настоящее время существуют сорта для весеннего выращивания, салат из баранины был и остается типичным салатом для зимнего выращивания. Его нежные листья вдохновляют слегка ореховым вкусом. Салат из баранины обычно готовят по рецептам в виде холодного или теплого салата, например, с жареным беконом или яблоками.
2. Какие сорта салата существуют для раннего выращивания?
При раннем выращивании салат занимает первое место в списке. Салат с маслом особенно вкусен. Это название сорта салата, мягкие блестящие листья которого почти тают во рту. 'Maikönig' и 'Attraction' уже были в числе фаворитов в старых дачных садах, и оба сорта особенно подходят для посева или посадки в парниках и полигонах.
Ранний салат
- ‘Maikönig’: ранний сорт для выращивания в открытом грунте с плотными кочанами среднего размера, очень устойчивый к атмосферным воздействиям; характеризуется, прежде всего, своим пряным вкусом. Посев между февралем и апрелем (под стекло); Урожай с мая
- ‘Attraction’: довольно жаростойкий, среднеранний сорт для открытого грунта; отличается сильным умом и быстрым развитием; подходит для посева поздней весной, примерно в апреле/мае, а также может выращиваться в прохладное лето; Урожай с июня по октябрь
- ‘Baquieu’: очень старый сорт салата, который отличается особенно крепким и быстрым ростом; образует красные маленькие головки; можно сеять под зиму с декабря, а также ранней весной
- ‘Роландо’: среднеранний сорт; образует свежие зеленые крупные кочаны; очень устойчив к ложной мучнистой росе; также можно выращивать осенью; Посев с февраля (под стекло)
- ‘Briveri’: среднеранний, компактный сорт с более мелкими кочанами; характеризуется особенно свежим зеленым и светлым внутренним листом; подходит для весеннего выращивания в теплице или теплице, а также для выращивания в защищенном грунте осенью
Салат-латук для раннего выращивания
Листовой салат является типичной весенней культурой и (пока) не очень распространен в наших садах. Хотя он относится к той же группе, что и салат, нарезанный салат собирают целиком. Посев под стекло возможен с января, в открытый грунт рекомендуется с апреля. В дополнение к проверенным сортам салата, таким как «желтый срез» или «масло с полыми листьями», в последнее время выращивают красочные салаты из молодых листьев. В основном это мягкие смеси семян. Если вы любите поострее, вы можете приправить содержимое пакетика салатными травами, такими как руккола, желтая горчица или кровяной щавель. Салат собирают, как только листья достигают высоты ладоней. Если не срезать слишком глубоко, они снова отрастут. Однако ждать второй срезки вряд ли стоит, так как новые семена развиваются так же быстро. Вы можете использовать его, чтобы использовать пробелы в сборе урожая и продолжать пробовать другие варианты.
- 'Yellow Round': характеризуется слегка светлой окраской листьев; очень нежный; можно собирать уже с высоты семи-восьми сантиметров
- 'Hollow Leaf Butter': ранний сорт салата; образует нежные желто-зеленые листья ложковидной формы, длина которых может достигать 20 сантиметров
- ‘Krauser Gelber’: особенно быстрорастущий и позднеспелый сорт салата; характеризуется вьющимися, нежными и светло-зелеными листьями
Нарезанный салат типа «Желтый срез» (слева) готов к уборке через четыре-шесть недель после посева. Их собирают, когда листья высотой с ладонь, позже стебли становятся горькими. Дубовым листовым салатом (справа) или другим салатом вы можете заполнить салатник лист за листом. Оставьте сердечные листья нетронутыми для непрерывного сбора урожая
Свинцовый салат для раннего выращивания
Салат из дубовых листьев и капустный салат, такие как «Лолло Россо» или «Лолло Бионда», являются самыми известными салатами. Также 'Amerikanischer Brauner', который можно выращивать как салат для сбора и срезки, и устойчивый к вшам сорт 'Smile' не образуют головок, а только рыхлые розетки с более или менее волнистыми или очень курчавыми листьями. Если собирать их снаружи по мере необходимости, сбор урожая занимает от четырех до шести недель.
- 'American Brown': крепкий, прямостоячий сорт салата с рыхлой головкой; характеризуется изящно волнистыми листьями с коричнево-красными краями; особенно рекомендуется для выращивания молодых листьев
- 'Lollo Rosso': образует рыхлую розетку листьев высотой до 20 сантиметров; Листья 'Lollo Rosso' сильно скручены и выцветают от насыщенно-зеленого до темно-красного
- ‘Smile’: самый ранний сорт дубового листового салата; отличается особой устойчивостью к зеленой салатной тле и ложной мучнистой росе; образует большие наполненные головки и имеет пряный вкус
- 'Australian Yellow': очень декоративный сорт салата со свежими зелеными вьющимися листьями; также подходит для посуды вок
- 'Grand Rapids': образует рыхлую розетку из скрученных хрустящих листьев; медленно растет и поздно всходит
- ‘Салатница’: Салат из дубовых листьев, который можно выращивать как салат; образует крупные рыхлые кочаны со свежими зелеными вкусными листьями; также подходит для выращивания в качестве детского листового салата
- ‘Красная салатница’: красный вариант сорта салата ‘Салатница’
Радиккио для раннего выращивания
'Indigo': формы закрытые, твердые головки; листья бордовые, метелки белые; чрезвычайно устойчив к влажной и холодной погоде
Цикорий для раннего выращивания
- 'Brussels Witloof': образует длинные прочные ростки
- 'Zoom': после выгонки образует твердые ростки
Кочанный салат, такой как 'Briveri', рекомендуется для раннего выращивания в отапливаемых и неотапливаемых условиях в теплицах или холодильных камерах. Органическое разведение также подходит для защищенного выращивания осенью
Кочанный салат 'Maikönig' образует плотные кочаны среднего размера с окрашенными в красный цвет листьями. Проверенный сорт убеждает характерным тонким салатным ароматом. Первые наборы сажаем под флис или фольгу
Салат «Baby Leaf» представляет собой смесь четырех различных быстрорастущих сортов для многократного сбора урожая. Просто разложите ленты с семенами близко друг к другу, хорошо полейте и дайте им расти
Plucklettuce 'Cerbiatta' удивляет сильно зубчатыми, узкими, светло-зелеными листьями. Посев происходит с середины марта, последующий посев возможен до начала августа. Сбор урожая: через 6-8 недель после посадки