Виноград, виноград

Vitis vinifera ssp. винифера

Происхождение и рост

Будь то виноград или столовый виноград (Vitis vinifera ssp. vinifera): едва ли найдется фрукт, чей сок больше ассоциируется с сагами, мифами, легендами, песнями, стихами и рассказами. Выращивание винограда для производства вина с древних времен было важным сектором экономики Средиземноморья. Римляне привезли теплолюбивые лозы в качестве культурных растений в завоеванные провинции к северу от Альп и, например, выращивали вино в долине Мозеля недалеко от Трира. В Средние века именно монахи продвигали и совершенствовали виноградарство в различных регионах с мягким климатом. Однако самые важные винодельческие регионы Германии по-прежнему находятся на территории, ранее контролируемой римлянами.

Даже если вы хотите создать римский сад сегодня, вы не можете избежать виноградных лоз, взбирающихся, например, на перголу. В домашнем саду особенно интересно выращивание столовых лоз или столового винограда. Это особые сорта винограда, выведенные для употребления в свежем виде. Его ягоды крупнее, чем у классических для виноделия сортов винограда, но не такие сладкие и сочные. Еще одно преимущество: многие из современных голубых и белых столовых лоз не имеют косточек.

Первоначальный дом дикой виноградной лозы (Vitis vinifera), вероятно, простирается от Ближнего Востока через все Средиземноморье. Он до сих пор растет в диком виде в тугайных лесах, а Дунай образует северную границу его распространения. Первые благородные лозы (Vitis vinifera ssp.vinifera) разводят. В отличие от дикого винограда, они не раздельнополые (раздельнополые), а несут обоеполые цветки, что значительно упрощает процесс оплодотворения. Эти так называемые благородные лозы легли в основу винной культуры. Шумеры, вероятно, выращивали самое раннее вино около 7000 лет назад на территории современного Ирака.

Все лианы являются быстрорастущими вьющимися кустарниками и в несрезанном виде могут достигать высоты до 10 метров при наличии подходящего вспомогательного средства для лазания. Свои тонкие длинные однолетние побеги они закрепляют с помощью усиков. Очередные листья имеют размер от 5 до 15 сантиметров и, в зависимости от сорта, более или менее зубчатые и лопастные. Почти на каждом узле побега образуется лист, а на противоположной стороне - усик.

Время цветения сильно варьируется в зависимости от сорта и климата и составляет от середины мая до середины июля. На узлах новых побегов образуются мелкие желто-зеленые цветки. Они гермафродиты на всех культивируемых в Европе виноградных лозах и стоят густыми метелками. Соплодие, настоящий виноград, развивается из цветков, благодаря чему отдельный плод правильно называется виноградом. В зависимости от сорта спелые плоды становятся зелено-желтыми, ржаво-красными или сине-фиолетовыми.

Грибостойкие лианы для домашнего сада

Тип	Фрукты- цвет/ черта- десять	Зрелость	Вкус	Специальный- юниты
'Элегантный сверхранний'	яркий; крупные твердые ягоды с небольшим количеством семян	с середины августа	высокий аромат- стол с тонкой ноткой мускатного ореха	очень морозостойкий, длительный срок сбора урожая
'Каластра'	яркий; крупные круглые ягоды; очень крупная, зеленая, декоративная листва	с начала сентября	сладкий и фруктовый с легкой кислинкой	Сильнорастущий и прочный, также для озеленения стен дома и перголы
Золотой Дон	яркий; Виноград массой до 1 кг с круглыми хрустящими ягодами	с середины сентября	фруктово-сладкий	морозостойкий до минус 24 °C, очень мелкие, мало тревожащие семена
'Оригинал'	от желто-оранжевого до розового; ягоды финиковой формы, заостренно-овальные	с начала октября	от мягкого до сладко-фруктового	декоративная листва, для солнечного места, на юге /Юго-запад- местоположение
‘Молдава’	синий; овальные, крупные, хрустящие ягоды	с середины октября	тонкий фруктовый и сладкий	Очень крепкая, красивая красная листва поздней осенью

Местоположение и почва

Винному и столовому винограду абсолютно необходимо теплое место на ярком солнце, чтобы он мог хорошо созреть. В более прохладных регионах важен благоприятный микроклимат, например, защищенное место перед южной стеной дома. Виноград не предъявляет высоких требований к почве. В Германии есть хорошие места для виноделия как на известковых мергелевых почвах, так и на более кислых песчаниковых выветрелых почвах. Из-за позднего срока созревания выгодны глубокие и не слишком влажные минеральные почвы, так как весной они быстрее прогреваются. Так как пересадка лозы возможна только в первые несколько лет, вам следует тщательно выбирать место.

Посадка и уход за виноградом

Если вы хотите посадить виноградную лозу, середина апреля - идеальное время, вы можете сажать контейнерные товары и летом. Посадочную яму выкапывают на уплотненную почву глубиной около 50 сантиметров и взрыхляют недра. Лозу следует сажать под небольшим углом к шпалере и следить за тем, чтобы конечная точка находилась над землей. Наконец, вода сильно льется.

В зависимости от типа тренировки важно, чтобы у вас было достаточно места справа и слева для тренировки: из виноградной лозы можно легко вырастить шпалерное растение шириной шесть метров. Весной вы должны обеспечить свою лозу компостом, примерно два-три литра на квадратный метр. Большинство других удобрений слишком богаты азотом и способствуют возникновению болезней листьев. Остальной уход в основном ограничивается обрезкой (см. ниже) и удалением листьев, которые слишком сильно затеняют виноград.

Примечание: В течение сезона из пазух листьев новых побегов развиваются стрекательные побеги, которые раньше последовательно удалялись, как это было с томатами. Тем временем, однако, они остаются стоять, потому что большая часть их ассимилятов переносится на главный побег и приносит пользу винограду. Вы удаляете только те участки побегов, которые своими листьями затеняют виноград и таким образом задерживают его созревание.

Образование и стрижка

Дрессировка и обрезка лоз требуют больших усилий. Виноград обычно образуется только на новых побегах, которые появляются из двухлетней древесины. Неважно, какую форму шпалеры вы выберете: необходимы одна или несколько опорных стоек с натянутой проволокой или деревянный каркас для подвязывания побегов. Если в год посадки развивается несколько побегов, оставьте самый сильный и подвяжите его к опорному столбу. Регулярная подвязка необходима для обеспечения прямого ствола и защиты от поломки. Все остальные побеги удаляются. Все, что в год посадки вырастает выше желаемой высоты ствола, обрезают до двух-трех листьев в сентябре.

Одревесневший главный побег срезают на высоте ствола примерно в трех сантиметрах над последней почкой и, если это еще не сделано осенью, прикрепляют к опорному столбу. После ледостава (середина мая) весенние побеги следует обрезать до самых крепких, максимум до пяти, и аккуратно вытянуть их горизонтально, вертикально или в форме вилки по шпалере. Необходима регулярная весенняя и летняя обрезка.

Молодой виноград необходимо регулярно обрезать летом, чтобы он хорошо вызрел

Зимняя защита

Перед наступлением заморозков основание стеблей лиан следует рыхло присыпать землей или компостом в прохладных местах. Эта зимняя защита снова снимается в марте, чтобы участок прививки был свободен и освещался. Свежепосаженные лозы также следует в первую зиму укрыть со всех сторон еловыми ветками, чтобы они не слишком сильно отмерзали. В районах, где есть риск поздних заморозков, не следует сажать раннецветущие сорта, иначе очень высок риск неурожая.

Оплодотворение

Столовый виноград и виноградные лозы, продаваемые в Европе, имеют гермафродитные цветки и являются самоопыляемыми. Таким образом, вам нужно купить только одно растение, чтобы собирать свежий виноград осенью. Опыление в основном осуществляется ветром.

Сбор и использование винограда

Сбор урожая ранних сортов часто начинается в августе, с виноградом типа 'Регент' приходится ждать до конца сентября или октября. Вы можете сказать, когда пришло время для сбора винограда, по цвету ягод, типичному для сорта, и по постепенному одеревенению стебля. Если первый вкусовой тест уже сигнализирует о сладости, потребуется не менее недели, пока содержание сахара и аромат не достигнут своего оптимального значения. Излишки урожая можно некоторое время хранить в прохладном проветриваемом погребе. Кроме того, вы можете хранить виноград в холодильнике. Там они остаются свежими до двух недель. Если вы хотите сделать собственное домашнее вино, вы также можете использовать столовый виноград. Однако вам нужно большее количество винограда, чтобы количества сусла хватило для наполнения стеклянных баллонов или пластиковых бочек: из 15 килограммов винограда получается около десяти-двенадцати литров сока.

Для сбора урожая вы срезаете спелый виноград секатором

Размножение

В принципе, все сорта столового винограда легко размножаются черенками, плетями или отводками. Однако проблема этих так называемых непривитых лоз заключается в том, что они очень восприимчивы к филлоксере. По этой причине выращивание непривитой лозы даже запрещено законом в Германии. Имеющиеся в продаже лозы и столовые лозы привиты на специальные субстраты, устойчивые к заражению филлоксерой. Поскольку потребности виноделен в молодых растениях очень высоки, в питомниках используется специальный, очень экономящий время метод размножения: так называемая омега-прививка. Используя острые плоскогубцы с омега-образной режущей кромкой, вы вбиваете профиль такого же размера в основание корня и контрпрофиль того же размера в нижний привой. Таким образом, основа и привой точно подходят друг к другу, и их нужно только соединить. Затем привой, включая место прививки, запечатывают воском.

Болезни и вредители

Виноград подвержен определенным грибковым заболеваниям в зависимости от сорта. Чтобы предотвратить заражение мучнистой росой или ложной мучнистой росой и серой гнилью (ботритисом), следует сажать сорта, устойчивые к грибкам. Однако столовые лозы, также известные как устойчивые, не обладают полным иммунитетом. Заражение обычно происходит влажным прохладным летом или при слишком густом росте. Одно из важнейших профилактических мероприятий - выламывание пышной листвы в зоне винограда, чтобы ягоды и побеги быстрее засыхали. Еще лучше: посадите палочки в защищенном от дождя месте в доме или на крытой беседке. Грибковые заболевания можно предотвратить регулярным опрыскиванием чистой серой.

Патогены животных больше не играли важной роли, поскольку филлоксеру успешно сдерживали с помощью устойчивых подвоев. Однако в последние годы пятнистая дрозофила все чаще появляется в винодельческих районах и откладывает яйца в созревающий виноград. Единственный способ защитить их - завернуть каждую гроздь винограда в марлевый мешочек из мелкой сетки. Помимо виноградной лозы, клещ винной оспы поражает и столовый виноград, популярный в саду. Но даже если ущерб может выглядеть драматичным, массовый контроль обычно не требуется.

Часто задаваемые вопросы

Когда можно сажать виноград?

Виноград лучше всего сажать в апреле или мае.

На какую глубину сажать виноградную лозу?

Посадочная яма должна быть около 50 сантиметров в глубину и 30 сантиметров в ширину. Важно, чтобы место прививки было на пять-десять сантиметров выше поверхности земли.

Какая почва подходит для винограда?

Виноград предпочитает супесчаные, глубокие и минеральные почвы.

Как часто нужно поливать виноградную лозу?

Молодые лозы нужно регулярно поливать. Со старыми экземплярами достаточно использовать лейку, только если засуха сохраняется.

Когда можно обрезать виноградную лозу?

Виноградные лозы обычно обрезают осенью после сбора урожая или в конце зимы. Часто рекомендуется летняя стрижка.

Какая виноградная лоза подходит для сада?

Столовый виноград лучше всего подходит для выращивания в саду. Он крупнее и ароматнее, чем традиционный виноград, и его можно есть прямо с куста.

Сколько стоит виноградная лоза?

Молодые лозы продаются в магазинах по цене около 15 евро, в зависимости от сорта.

Когда следует опрыскивать виноградную лозу?

Поскольку виноградная лоза очень восприимчива к болезням, в зависимости от сорта, грибковые заболевания можно предотвратить опрыскиванием серой. Лучше всего это делать весной, когда полностью сформировались первые три листочка.