Чтобы получить хрустящую золотистую блестящую корочку, смажьте печенье половинками и посыпьте сахаром турбинадо.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 2 часа
Порции: 8
Ингредиенты
- ½ стакана несоленого сливочного масла
- 2 стакана муки общего назначения
- ½ стакана плюс 2 столовые ложки сахарного песка
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 1 чашка плюс 1 столовая ложка пополам
- 1 столовая ложка турбинадо (сырого) сахара
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 апельсина (1 ч.л. цедры, 1/2 стакана сока)
- ½ чайной ложки молотой корицы
- 2 ½ фунта свежей темной черешни без косточек (около 7 чашек)
- 1 чайная ложка ванили
Направления
- В маленькой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Готовьте еще 5-7 минут или пока масло не станет темно-золотистым. Перелейте в небольшую миску. Дайте остыть 5 минут; замораживать 1 час или до твердого состояния.
- Разогрейте духовку до 375°F. Для бисквитного теста: в средней миске смешайте муку, 2 столовые ложки сахарного песка, разрыхлитель и 1/2 ч. л. кошерная соль. Используя крупные отверстия терки, измельчите масло в мучную смесь. Соединить вилкой. Сделайте колодец в центре; добавить 1 чашку пополам. Перемешайте вилкой, пока смесь не станет однородной.
- На слегка посыпанной мукой поверхности аккуратно замесите тесто в шар; погладить в круглый 1/2 дюйма толщиной. С помощью посыпанной мукой круглой формы диаметром 2 1/2 дюйма нарежьте тесто на восемь кругов, при необходимости раскатывая обрезки. Смажьте верхушки оставшейся 1 столовой ложкой пополам. Посыпать сахаром турбинадо.
- В очень большой миске смешайте оставшиеся 1/2 стакана сахарного песка, кукурузный крахмал, апельсиновую цедру и корицу. Вмешайте вишню, отложенный сок, если используете замороженный, апельсиновый сок и ваниль. Выложите в 2-литровую форму для запекания. Выложите вырезки печенья поверх начинки.
- Выпекайте 50-60 минут или пока печенье не станет золотистым, а начинка не запузырится. Дать немного остыть на решетке. Подавать теплым (с ванильным мороженым по желанию) или комнатной температуры. На 8 порций.
Замороженная вишня
При использовании замороженных продуктов разморозьте две 1-lb. уп. (всего 32 унции) темной черешни на ночь в холодильнике. Слейте вишню, сохранив 1/4 стакана сока. Следуйте рецепту, как указано.
Если последний кусочек масла трудно измельчить, просто мелко нарежьте его.
Пищевая ценность (на порцию)
| 433 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 69g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 433 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 42 мг | 14% |
| Натрий 214 мг | 9% |
| Всего углеводов 69 г | 25% |
| Всего сахара 38г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 17,5 мг | 88% |
| Кальций 114 мг | 9% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 113 мг | 2% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 63,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |