Мы попросили экспертов рассказать о лучших методах оставления чаевых в каждой ситуации, связанной с едой, и вот что они сказали.
Несмотря на некоторые недавние признаки того, что чаевые в Америке, возможно, не навсегда останутся нормой, они остаются стандартом для ресторанов и салонов красоты. Мы все в значительной степени знаем, как давать чаевые в обычном сидячем ресторане: 20 процентов обычно, немного больше за исключительное обслуживание или если вы чувствуете себя щедрым. Но мы все едим, большинство из нас несколько раз в день, и не все из этих приемов пищи находятся дома. Должны ли мы давать чаевые в точках на вынос, в заведениях быстрого питания, в кофейнях и во всех других местах, где мы едим?
Мы попросили нескольких специалистов общественного питания высказать свое мнение по этому вопросу. Вот что они сказали.
Сколько давать чаевых в сидячем ресторане
Те, кто работает в сфере общественного питания, знают, как низка оплата официантов и как сильно они зависят от чаевых. Большинство согласились с тем, что стандарт составляет 20 процентов, с более высокими или более низкими чаевыми в зависимости от обслуживания. Но есть несколько важных вещей, которые нужно знать. «Я не сторонник того, чтобы давать меньше чаевых или вообще не давать чаевые, даже если опыт не соответствует действительности. Вы должны помнить, что официанты не контролируют кухонные вопросы или вкус еды», - говорит Эндрю Фриман из консалтинговой компании AF&Co..
Кухонные проблемы могут включать в себя то, как быстро приготовится ваша еда, какой она на вкус, если она холодная, если заказ испорчен и многое другое. Ваш официант может отлично справляться со своей работой, но проблемы на кухне могут повлиять на вашу еду. Если сервер действительно идет на риск ради вас, не наказывайте его за то, что он не может контролировать.
Для больших вечеринок иногда в ресторанах автоматически назначаются чаевые, чтобы упростить задачу. Но ожидается ли, что вы будете давать чаевые вдобавок к этому, или достаточно автоматического вознаграждения? «Не ожидается, что гости будут давать дополнительные чаевые вдобавок к этому, но если вы получаете превосходное обслуживание и чувствуете, что команда сделала все возможное, чтобы жест дополнительных чаевых, будь то 5 процентов или дополнительные 50 долларов, очень ценится и идет долгий путь», - говорит Тара Галлина, генеральный менеджер и соучредитель Vicia в Сент-Луисе.
Сколько давать чаевых в кофейнях
Многие из нас не думают давать чаевые в кофейне, или, может быть, мы просто бросаем разменные монеты в банку для чаевых после заказа любимого сезонного напитка со льдом. Этого может быть недостаточно. «В кофейнях я всегда даю чаевые в размере доллара за напиток, независимо от процента», - говорит Холли Фокс, главный операционный директор Last Word Hospitality.
Фриман говорит, что если есть банка для чаевых, он обычно дает 10 процентов или несколько долларов. «Имейте в виду, что в этих местах вы можете стать постоянным клиентом, поэтому чаевые и знакомство с персоналом отлично подходят для будущих посещений».
Сколько давать чаевых на вынос
Вынос может показаться ситуацией без чаевых. В конце концов, вы сами доставляете еду себе. Но это по-прежнему общепит, и вы все равно должны давать чаевые. «За заказы на вынос я обычно даю чаевые от 2 до 5 долларов в зависимости от размера заказа, потому что персонал должен был приготовить его для меня», - говорит Фокс.
«За заказ на вынос или самовывоз 10% плюс чаевые», - говорит Кэмерон Мили, менеджер по организации мероприятий и кейтеринга в ресторане Bayside в Ньюпорт-Бич.
Сколько давать чаевых за доставку
«В Uber Eats, GrubHub и т. д. у них есть возможность добавить чаевые в приложение, но я всегда даю им наличные, когда они доставляют мою еду, как если бы я забирал ее сам», - говорит Мили. Чаевые наличными - это верный способ убедиться, что человек, принесший вам еду, получит чаевые.
А как насчет стоимости доставки? Они, вероятно, идут к доставщику, верно? «Я думаю, важно знать, что плата за доставку взимается рестораном, чтобы помочь покрыть стоимость упаковки на вынос и аналогичные административные расходы, которые не всегда передаются персоналу в качестве чаевых», - говорит Галлина. Плата за доставку отличается от чаевых, поэтому не забудьте добавить чаевые сверху.
Вы также должны учитывать расстояние, погоду и время суток. Доставка в 14:00 солнечным сентябрьским днем из ресторана в двух кварталах отсюда? Это совсем другая ситуация, чем у человека, который приносит вам бутерброд из трех районов в 2 часа ночи во время снежной бури. Эксперты, с которыми мы разговаривали, сказали, что ни при каких обстоятельствах нельзя давать чаевые меньше 2 долларов за доставку.
Сколько давать чаевых за еду быстрого приготовления
Рестораны быстрого питания на шаг впереди фаст-фуда. Качество обычно лучше, а средняя цена еды, вероятно, составляет от 8 до 15 долларов, но вы, вероятно, все еще смотрите на стойку обслуживания. Некоторые известные рестораны быстрого питания включают Chipotle, Shake Shack и Panera.
“В некоторых местах теперь указаны рекомендуемые проценты в чеках. Обычно я беру 15 процентов, если так», - говорит Фриман. С другой стороны, Shake Shack принадлежит ресторанной империи Дэнни Мейера, и Мейер отказался от чаевых в своих ресторанах. Предлагаемые проценты могут показаться агрессивными, но они также могут просто информировать вас: это место, где серверы зависят от ваших советов.
Чаевые - штука странная и специфическая; в большей части мира это просто не делается. Но в Соединенных Штатах нашим работникам общественного питания платят с расчетом на то, что большая часть их зарплаты будет приходиться на чаевые, будь то одетый в костюм официант в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, или доставщик в вашем местном китайском ресторане. Так что не забудьте дать чаевые!