Майская чаша имеет давнюю традицию: впервые она была упомянута в 854 году монахом-бенедиктинцем Вандальбертом из Прюмского аббатства. В то время о нем даже говорили, что он оказывает лекарственное, укрепляющее сердце и печень действие, что, конечно, сегодня уже не понятно ввиду содержания алкоголя. С тех пор освежающий напиток из вина и игристого вина обрел множество поклонников. Для детей есть многочисленные безалкогольные варианты с минеральной водой или яблочным соком.
Вудрафф: детские воспоминания
Для вкусного майского пунша вам понадобится ясменник душистый (Galium odoratum), также известный как душистый подмаренник, майская трава или лесник. Вкус зеленой капусты дети узнают по желе и газировкам. Во влажных и тенистых буковых и хвойных лесах их можно искать самостоятельно с мая по июнь. Возьмите корзинку не слишком маленькую - ясменник растет плотными коврами. Маленькие белые цветы и темно-зеленые листья в форме звезды легко заметить. Вы также можете создать собственную грядку из ясняка в саду: это многолетнее растение является одним из лесных многолетников и поэтому особенно хорошо растет под деревьями и кустарниками.
Комарин: Вкус ясняка
Woodruff раскрывает свой интенсивный аромат только тогда, когда его оставляют сохнуть на короткое время. За это отвечает компонент кумарин. В малых дозах кумарин вызывает легкое чувство приподнятости, но слишком много хорошего может легко привести к головным болям и головокружению. Таким образом, Maibowle следует употреблять в умеренных количествах, особенно в жаркие дни. Но не волнуйтесь: ясменником не отравишься, потому что концентрация кумарина в майском пунше недостаточно высока. Кстати, аромат встречается у разных растений, хотя и не в таких высоких концентрациях. Например, он также вызывает типичный запах свежего сена. По возможности собирайте растения для майского пунша до того, как они зацветут, или удаляйте соцветия на концах побегов до того, как они увянут.
Освежающий и стимулирующий, но его следует употреблять в умеренных количествах: пунш Woodruff
Совет к рецепту: май пунш с базиликом
Ингредиенты
- 1 л сухого белого вина (предпочтительно Рислинг)
- 1/2 л сухого игристого вина
- 6 столовых ложек коричневого сахара
- 10 стеблей ясменника без цветов
- 2 веточки мяты
- 2 веточки мелиссы
- 2 веточки базилика
- 8-10 ломтиков свежего органического лимона
Подготовка
Соберите ясменник до того, как он зацветет, и дайте ему несколько часов повянуть на весеннем солнце - это усилит его аромат. Затем размешайте коричневый сахар в вине, пока он полностью не растворится. Затем подвесьте ясменник вместе с другими травами вверх ногами в вине максимум на три четверти часа. Как вариант можно использовать и другие травы, например, базилик - на наш взгляд, они улучшают вкус майского пунша, но и немного его искажают.
Готовое ароматизированное вино теперь хранится в холодильнике, вымытый и нарезанный лимон замораживается. Непосредственно перед подачей долейте пунш хорошо охлажденным игристым вином и добавьте в каждый бокал по дольке замороженного лимона. Избегайте кубиков льда - они слишком разбавляют майский пунш.