Все о морепродуктах: разновидности и советы по приготовлению

Морепродуктов всегда хватает на праздничных столах, на праздниках, но на самом деле любой обед или ужин - это хороший повод насладиться их вкусом и воспользоваться его многочисленными полезными питательными свойствами. Эти морские сокровища являются одним из самых ценных деликатесов, они готовятся за очень короткое время и позволяют готовить бесконечное количество блюд и рецептов от закусок до основных блюд. Приготовленные, приготовленные на гриле, в кляре или для приготовления свежего и вкусного севиче.

Свойства моллюсков

Морепродукты содержат белки высокой биологической ценности, а также очень полезные минералы и витамины. Как и жирная рыба, моллюски богаты полиненасыщенными жирными кислотами.

Настоящие деликатесы на столе, моллюски содержат важные питательные вещества,такие как белки, минералы и витамины A, B и D. Они в основном состоят из воды, которая калорийность очень низкая.

Несмотря на свои замечательные качества, моллюсками не следует злоупотреблять,так как многие виды моллюсков имеют высокое содержание холестерина, а также пуринов и белков аллергенного характера.

Знаете ли вы, что…? Не рекомендуется сосать голову креветок или креветок из-за высокого содержания в них кадмия, но можно сосать придатки или ноги.

Самые популярные сорта морепродуктов

Морепродукты можно разделить на три группы: ракообразные такие как креветки, крабы или креветки; моллюски, такие как мидии, моллюски или осьминоги и иглокожие, такие как морские ежи.

• Мидии или мидии, имеют прочную раковину треугольной формы. При их покупке выбирайте те, которые не имеют сколов и хорошо запечатаны. Тщательно очистите их и приготовьте на пару, в маринаде, с начинкой или с макаронами.
• Креветки. Самые распространенные, белые, с оранжевым оттенком и красные, несколько дороже. С мягкой и сочной текстурой их можно подать с чесноком, в коктейле с листьями салата, запеченными или с рисом.
• Cigalas. Обладая удлиненным телом и длинными колючими когтями, это ракообразное обеспечивает наименьшее количество калорий. Населяет песчаное и илистое дно морей и океанов. Низкокалорийное блюдо с высоким содержанием белка, которое можно приготовить разными способами: на гриле, запечь, в сарсуэле или тушить.
• Барвинклы или морские улитки. При твердой оболочке в форме спирали вам понадобится зубочистка для извлечения мяса. Приготовьте их с водой, солью и 3 лавровыми листами и вуаля!
• Креветки. Подобно креветкам, они отличаются тем, что они крупнее, розовее по цвету и имеют более жесткое мясо.
• Красная креветка. Эта жемчужина Средиземноморья - Паламос, Дения или Гарруча - сочная, с прозрачной и кристаллической текстурой. Чтобы усилить его вкус, вы должны обжарить его (немного).

Как приготовить раков. Нагрейте холодную воду и добавьте 40 г соли на литр. Добавьте креветки и, когда они закипят, оставьте на 1,5 мин. Затем переложите их в другую кастрюлю с газировкой с такой же пропорцией воды, соли и льда.

• Устрицы. Это один из самых ценных съедобных моллюсков, поскольку его чаще всего употребляют в свежем и сыром виде. Добавьте лимон или белое вино, и вы будете удивлены!
• Моллюски. Моллюск с тонкой раковиной и бороздками. Их великолепный вкус позволяет использовать их в соусах или блюдах с макаронами или бобами.
• Краб. Его передние ноги имеют большие, сильные клешни с черными кончиками. Вы можете приготовить его, наполнить или сделать вкусный торт.
• Крабы. Вкуснейшие морские крабы, после приготовления их необходимо хорошо почистить, оторвав брюшко. Он разделяет раковину на две части и устраняет серые пластины, но сохраняет кораллы, если это самка. Удалите ноги и разломайте тело на части. Смешайте мясо с вином Альбариньо или водой для приготовления пищи и подавайте в туше.
• Гребешки. После вскрытия ножом оставьте их в воде, чтобы вышел весь песок. Экспресс-приготовление состоит в том, чтобы обжарить их с каждой стороны на сковороде, но их также можно приготовить по-галисийски с обжаренным луком, чесноком, ветчиной серрано, помидорами и солью. Панировочные сухари смешивают с петрушкой и сверху покрывают скорлупу гребешком. Выпекать 15 минут или около того.
• Осьминог. Галисийский, свежий, купить можно только с октября по март. В основном его готовят «á feira» с каселос и небольшим количеством паприки или жарят на гриле.

ОДИН ИЛИ С СОПРОВОЖДЕНИЕМ? Морепродукты - один из самых универсальных ингредиентов, но сами по себе они являются деликатесом.

Как почистить кальмара

Отделите тело от головы, выньте чернильный мешок и удалите ноги. Для туловища снимите кожу, которая его покрывает, и крылья. Выньте ручку. Хорошо постирать, вывернуть наизнанку и снова постирать. Готово!