Фуа-гра обычно едят во время празднования конца года, а также в особых случаях. Это изысканное и дорогое блюдо можно приправить по индивидуальному вкусу специями, перцем или даже сладким белым вином или коньяком. Помимо приготовления, важно освоить метод консервирования фуа-гра, особенно после открытия. Было бы жаль выбрасывать остатки!
Как хранить сырую фуа-гра?
На рынке представлено два вида фуа-гра:утиная фуа-гра и гусиная фуа-гра. Первый больше всего ценится любителями из-за его деревенского вкуса.
Утиное фуа-гра часто появляется в меню семейных обедов, особенно во время празднования конца года. Поэтому важно знать, каксохранять, чтобы избежать пищевых отходов.
Длясырой фуа-гра существует несколько способов консервирования:
- Его можно накрыть тканью ихранить в холодильнике неделю. Его также можно хранить в вакуумной упаковке несколько недель;
- Также можнопастеризовать фуа-граи положить в банку перед помещением вящик для овощей из холодильника.
- стерилизованное фуа-гра, в свою очередь, можно хранитьнесколько месяцев в прохладном, сухом месте;
- Фуа-гра тоже переносит заморозку.
Как стерилизовать фуа-гра?
Стерилизация фуа-гра - эффективное решение для оптимального хранения. Вот как стерилизовать правильно приготовленную фуа-гра:
- Прежде чем работать с фуа-гра, следуетдать ему отдохнуть при комнатной температуре, чтобы оно стало более податливым.
- Затем раздвиньте доли, затем проведите пальцем под венами, чтобы удалить их. Этот жест требует деликатности;
- Сезон затем фуа-гра умеренно и по вкусу (с солью, перцем, специями);
- Поместите его в банку и хорошо упакуйте;
- Плотно закройте контейнер;
- Погрузите банку в кастрюлю с холодной водой икипятите 40 минут.
Банка с фуа-гра может храниться месяцами при температуреот 12 до 15°C.
Как хранить фуа-гра после приготовления?
Что касаетсядомашнего полуфабриката фуа-гра, то его можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4°Cв среднем 21 день.
С другой стороны, для тех, которые продаются на коммерческой основе, вы должны свериться суказаниями на контейнере, чтобы узнать срок годности. После открытия фуа-гра съедается быстро, максимум 4-5 дней. Также можно положить в морозильную камеру полуфабрикат фуа-гра.
Что касается приготовленной фуа-гра в банке, то ее можно хранить 4 года. Более того, со временем он становится более гладким. Просто поместите его взащищенное от светаи обратите внимание насрок годности, указанный на упаковке.
С другой стороны, после извлечения из контейнера фуа-гра необходимосъесть быстро, максимум в течение 1-2 дней.
Как разморозить фуа-гра?
Чтобыразморозить фуа-гра и сохранить ее вкус, важно, чтобы размораживание происходило медленно. Для этого желательно поместить его в холодильник на 24 часа, а только потом дать ему разморозиться при комнатной температуре.