Придайте своему печенью оттенок цвета, используя апельсиновый чеддер. Для белого печенья используйте белый чеддер.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 14 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 4 стакана муки общего назначения
- 2 столовые ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- ¾ стакана сливочного масла
- 1 ½ стакана тертого выдержанного острого сыра чеддер (6 унций)
- 1 ½ стакана молока
- Молоко
- 1 рецепт Подливка из ветчины с перцем
Соус из ветчины с перцем
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 3 ½ стакана нарезанной кубиками ветчины
- 1 чашка нарезанной луковицы (1 большая)
- ¼ стакана муки общего назначения
- 3 чашки холодного молока
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- ½ чайной ложки измельченного сушеного шалфея
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Застелите большой противень пергаментной бумагой; отложить. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. С помощью блендера нарежьте сливочное масло, пока смесь не станет похожа на крупную крошку. Добавьте сыр; хорошо перемешать. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Сразу добавьте 1 1/2 стакана молока. С помощью вилки перемешайте, пока смесь не станет влажной.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто, складывая и слегка прижимая его, пока тесто не схватится. Похлопайте или слегка раскатайте тесто до толщины 3/4 дюйма. Нарежьте тесто посыпанным мукой круглым резаком от 2 до 2 1/2 дюйма; перебрасывайте обрезки по мере необходимости. Обмакивайте нож в муку между надрезами.
- Выложите кружочки теста на подготовленный противень на расстоянии 1 см друг от друга. Смажьте верхушки дополнительным молоком. Выпекайте от 14 до 16 минут или до золотистого цвета. Переложите печенье на решетку. (Чтобы подавать сегодня, слегка охладите печенье. Пропустите шаги 4 и 5 и продолжайте, как указано в шаге 6.)
- Остудить печенье полностью. Поместите в закрывающийся пакет для заморозки; запечатайте, наклейте этикетку и заморозьте на срок до 2 месяцев.
- Разморозить печенье при комнатной температуре (оставить примерно на 2 часа). При желании разогрейте духовку до 350°F. Выложите печенье на противень. Выпекать около 10 минут или только до полного прогрева.
- Печенье разделить и выложить на сервировочные тарелки. Полейте соусом из ветчины с перцем.
Соус из ветчины с перцем
В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте ветчину и лук. Готовьте, пока ветчина не подрумянится, а лук не станет мягким, периодически помешивая. Вмешайте муку в смесь для ветчины. Готовьте и помешивайте на среднем огне в течение 1 минуты. Постепенно влить молоко. Готовьте и помешивайте, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 1 минуту. Вмешайте перец и шалфей. При желании вмешайте петрушку. Подавать немедленно. (Или поместите в герметичный контейнер; накройте крышкой. Охладите до 48 часов. В средней кастрюле разогрейте соус на средне-слабом огне в течение 10-15 минут или пока он полностью не прогреется. При необходимости добавьте достаточно молока, чтобы получить желаемую консистенцию..)
Пищевая ценность (на порцию)
| 562 | Калории |
| 30г | Жирный |
| 50г | Углеводы |
| 22г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 562 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 30г | 38% |
| Насыщенные жиры 16г | 80% |
| Холестерин 90 мг | 30% |
| Натрий 1318 мг | 57% |
| Всего углеводов 50г | 18% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 22г | |
| Витамин С 3,5 мг | 18% |
| Кальций 494,7 мг | 38% |
| Железо 3,6 мг | 20% |
| Калий 409 мг | 9% |
| Фолаты, всего 112,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |