Вырастить рассаду самостоятельно - детская игра, а результат получается не только полезным, но и довольно вкусным. Ростки, также известные как зародыши или проростки, представляют собой молодые побеги, проросшие из семян овощных и зерновых растений. Что интересно: большинство минералов, витаминов и аминокислот правильно развиваются только во время прорастания. При контакте с влагой и теплом содержание жизненно важных веществ многократно увеличивается всего за несколько часов. Достаточно причин, чтобы приносить рассаду к столу как можно чаще. Особенно в холодное время года они являются идеальным источником иммуностимулирующего витамина С, потому что их так легко посеять. Кроме того, молодые растения содержат железо, цинк, калий, кальций и магний. Не следует пренебрегать и содержанием в них незаменимых аминокислот, ферментов и вторичных растительных веществ. Мини также являются очень хорошим источником белка и витаминов группы В, особенно для вегетарианцев и веганов.
Кресс-салат очень гигиенично растет в лотках для семян
Меньше значит больше: проросшие семена необычайно продуктивны! Вы можете вырастить полную миску ростков всего с одной-двумя столовыми ложками семян. Для посева подходят самые разные контейнеры. Вы можете использовать специальный проращиватель, простой стакан для проращивания или яйцо кресс-салата. Для кресс-салата достаточно плоской миски, застеленной влажной кухонной бумагой.
Предупреждение об опасности плесени
Из-за влажной среды, в которой прорастают семена, риск роста бактерий относительно высок. Поэтому промывайте рассаду теплой водой два-три раза в день, чтобы предотвратить рост плесени и бактерий. Комнатная температура, которая должна быть как можно более прохладной, от 18 до 20 градусов по Цельсию, также снижает количество микробов, и проростки имеют более длительный срок хранения. Перед едой ростки следует хорошо промыть под проточной водой.
Проростки ореховой свеклы содержат много витамина С, фолиевой кислоты и магния (слева). Ростками люцерны также можно наслаждаться примерно через два дня после прорастания, до того, как у них появятся зеленые листья
Совет: Маленькие белые волоски, которые иногда образуются в области корней ростков редьки или кресс-салата, на первый взгляд могут выглядеть как плесень, но они очень мелкие. поиск корней. Когда ростки покрываются плесенью, плесень обнаруживается по всему семени, а не только в области корня.
Проростки рукколы (слева) содержат большое количество йода. Если у вас есть проблемы со щитовидной железой, вы должны быть осторожны. Маленькие электростанции - это семена бобов мунг (справа). В них содержатся витамины С, Е и почти все группы В. Есть также минералы и микроэлементы, такие как железо, фтор, кальций, калий, медь, магний, марганец, натрий и цинк
Кресс, соевые бобы, пшеница, ячмень, рожь, овес, лен, редис, маш, горчица, пажитник, семена подсолнечника, гречиха, морковь, люцерна и кунжут особенно подходят для выращивания рассады. Брокколи, руккола и кресс-салат содержат горчичное масло, которое подавляет рост раковых клеток и бактерий. Сапонины в бобовых борются с вирусами и грибковыми возбудителями. Кроме того, проростки брокколи содержат большое количество антиоксиданта сульфорафана. Ростки сои известны противовоспалительными флавоноидами, которые положительно влияют на уровень холестерина и кровяное давление. Семена подсолнечника и льняное семя помогают регулировать уровень сахара в крови.
Наслаждайтесь ростками правильно
Проростки очень вкусны в сыром виде в салатах, на творожном хлебе, в супах или соусах. Ни в коем случае нельзя их нагревать, иначе чувствительные витамины будут потеряны. В теплые блюда следует добавлять ростки незадолго до подачи.
Предупреждение: Проростки фасоли и фасоли вообще нельзя есть. Они содержат высокие концентрации фитогемагглютининов. Это лектиновое соединение способствует слипанию эритроцитов, что делает его токсичным в сыром виде. Вредные вещества разрушаются только при длительной варке при 100 градусах Цельсия.
Можно ли хранить ростки?
Поскольку проростки очень чувствительны, лучше всегда собирать проростки непосредственно перед едой. Если вы все-таки хотите их сохранить, вам следует хорошо промыть ростки, поместить их в миску, накрыть влажной тканью и хранить в холодильнике при температуре не менее пяти градусов по Цельсию - так ростки сохранятся около двух дней..
Горчичное масло придает росткам редьки характерный слегка острый вкус. В ящике для проращивания ростки могут храниться в холодильнике от пяти до семи дней, но они продолжат расти там
Предупреждение: Если ростки очень слизистые, имеют неприятный запах или имеют неестественный коричневый цвет, их следует выбросить!
Что нужно для самостоятельного выращивания рассады?
Для выращивания вам понадобится только каменная банка. Добавьте одну-две столовые ложки желаемых семян и залейте теплой водой. В зависимости от типа семян замочите на четыре-двенадцать часов (см. информацию на упаковке), слейте зародыши в сито и хорошо промойте. Чем лучше промывка, тем лучше условия выращивания.
Глиняные лотки для рассады накапливают влагу и отдают ее росткам. Важно: Регулярно наполняйте блюдце водой, чтобы рассада и корни, прорастающие через отверстия в дне плошек, не пересыхали
Затем хорошо слейте рассаду, положите обратно в банку и закройте. Процедуру полоскания повторяют два-три раза в день, в том числе для предотвращения заражения плесенью. Стакану необходимо светлое место без прямых солнечных лучей при температуре от 18 до 22 градусов по Цельсию. Выращивание в банках для проращивания с ситом или приспособлениями для проращивания еще проще. Вы можете получить их, как и семена, в магазинах здоровой пищи или магазинах здоровой пищи. Большинство ростков можно есть через три-семь дней.
Совет: выращивайте рассаду в банках для проращивания
Поместите одну-две столовые ложки семян в стакан для ростков. Совет: предварительно промойте семена в сите под проточной водой
Добавьте большое количество холодной воды и замочите семена. Они удваивают или утраивают свой размер! Замочите прорастающие семена, такие как люцерна и редис, на три-четыре часа, нут, маш или соевые бобы и чечевицу на один-двенадцать часов, свеклу на целый день
Тщательно промывайте два раза в день в период прорастания, желательно утром и вечером
Слейте воду через крышку фильтра
Поместите стакан в поддон для капель отверстием под углом вниз. По истечении времени прорастания проростки снова промойте и держите в холодильнике, пока не съедите их