Если вы любите есть грибы, вы можете легко вырастить их дома. Таким образом, вы можете наслаждаться свежими грибами круглый год - и без каких-либо вредных веществ. Тяжелые металлы, такие как кадмий или ртуть, часто откладываются в дикорастущих грибах. Многие грибы, особенно на юге Германии, до сих пор загрязнены радиоактивным изотопом цезий-137. Хотя употребление зараженных радиацией грибов в небольших количествах сравнительно безвредно, независимая ассоциация "Umweltinstitut München" рекомендует группам риска, таким как дети, беременные женщины и кормящие матери, в особенности не употреблять в пищу грибы, собранные в дикой природе. На всякий случай стоит просто вырастить собственные грибы в культуре.
Грибы не являются ни растениями, ни животными, они образуют свое собственное царство среди эукариот. Из-за отсутствия хлорофилла грибы не осуществляют фотосинтез, а питаются органическими веществами. Многие группы грибов также живут в симбиозе, своеобразном сообществе, с деревьями. Постоянная отдача и взятие определяет этот образ жизни и называется микоризой. К этой группе относится, например, белый гриб.
Грибы издавна считаются деликатесом у коллекционеров, а в Китае и Японии даже считаются лечебными. Шиитаке (Lentinus edodes), например, содержит то, что известно как эргостерол (витамин D), который часто встречается в мясе, но редко в растениях. Таким образом, шиитаке является важным поставщиком витамина D, особенно для вегетарианцев. Говорят, что шиитаке обладает и другими полезными для здоровья свойствами: говорят, что он снижает уровень холестерина и предотвращает грипп. Все виды грибов объединяет одно: они богаты витаминами, микроэлементами и незаменимыми жирными кислотами.
Выращивание грибов самостоятельно: Важная информация вкратце
Для того, чтобы выращивать грибы, вам нужен грибной спавн и подходящая среда для размножения, например, на основе дерева или соломы. Кофейная гуща подходит для королевских вешенок, лаймовых грибов или пиоппино. Вешенки и шиитаке хорошо растут на высоких стеблях. Важно всегда поддерживать культуру во влажном состоянии.
Выращивание грибов: Как вырастить грибы самостоятельно
Вы легко можете выращивать дома многие виды грибов. В принципе, вы можете выращивать собственные грибные культуры на соломе, древесине или готовом грибном субстрате. Но вначале есть грибная икра - грибные споры или живая грибная культура, которая находится на носителе. Грибная икра бывает разных форм. В случае зерновой икры мицелий, т. е. мицелий, оплел свои нити вокруг и в зерне или просо. Органические питательные вещества в зернах служат основой питания мицелия. Körner-Brut очень хорошо смешивается с субстратом и в таком виде легко упаковывается в банки или пакеты. Körner-Brut очень популярен для профессионального выращивания грибов и для прививки стеблей.
Основой для субстрата икры является перебродившая соломенная мука, измельченная солома или опилки. Этот расплод отлично подходит для проращивания тюков соломы или пропитанных соломенных гранул. Массу просто разламывают на кусочки размером с орех. Обычные дюбели из бука в строительном магазине именуются стержневыми или дюбельными икрами, но они полностью пронизаны грибным мицелием. Например, палочки для еды идеально подходят для протягивания бревен или тюков соломы.
Грибная икра может храниться при температуре от двух до двенадцати градусов по Цельсию до двенадцати месяцев, прежде чем ее нужно будет переработать. Чем ниже температура, тем выше износостойкость. Прежде чем вступать в контакт с грибковыми отложениями, следует либо тщательно вымыть руки, либо надеть стерильные одноразовые перчатки, чтобы бактерии или споры плесени не прилипли к рукам. При заражении расплода прикрепившимися возбудителями вся культура может погибнуть.
После успешной инокуляции материала-носителя на поверхности можно увидеть белый пушок. Это признак того, что мицелий полностью пророс через почву или стебель. На следующем этапе появляются небольшие белые узелки, так называемые зачатки - т.е. грибы в абсолютном мини-формате. Но уже через несколько дней зачатки созревают в настоящие грибы. Этот процесс известен как плодоношение (образование плодов): видимые грибы, которые также можно есть позже, на самом деле являются просто плодовыми телами грибной сети. Они несут споры, которые грибы используют для размножения.
Как вырастить грибы на кофейной гуще?
В качестве питательной среды для выращивания грибов обычно используется специальный субстрат на основе соломы, мульчи из коры или зерна. Королевские вешенки, лаймовые грибы или пиоппино также можно выращивать на кофейной гуще, которую вы собрали сами. Грибную икру сначала измельчают на миллиметровые кусочки и смешивают с сухим кофейным порошком. Затем вы помещаете все в горшок для выращивания, накрываете его и поддерживаете грибной субстрат влажным. Через две-четыре недели, когда бело-серые грибные нити (мицелий) полностью прорастут сквозь субстрат, крышку снимают. Грибы появляются несколькими партиями. Примерно после шести циклов сбора урожая питательные вещества, содержащиеся в кофейной гуще, расходуются. Совет: Как только температура на улице поднимется выше десяти градусов по Цельсию, можно вынуть грибную культуру из горшка и погрузить в землю в тенистом месте в саду.
Пиоппино, благородный гриб с бархатистой шляпкой, который особенно популярен в Италии, можно выращивать на кофейной гуще
Готовые культуры для выращивания грибов в помещении
Вешенки всегда следует выращивать в виде готовых культур согласно прилагаемой инструкции. Обычно доставляется уже полностью выращенный блок субстрата. Без каких-либо усилий первый урожай можно получить уже через несколько дней. Причина: Блок подвергался вибрации во время транспортировки, что стимулировало рост грибков.
Теперь важно хранить тюк с субстратом во влажном помещении или обеспечить нужную влажность с помощью пленки. Блок всегда должен быть влажным. Помещенный в миску, лишняя вода может быть собрана. Не забывайте о вентиляционных отверстиях, потому что они также способствуют росту. Оптимальная температура составляет от 18 до 25 градусов Цельсия.
Профессиональные грибоводы также используют субстраты
Если грибная культура чувствует себя хорошо, у воздушных отверстий начинают формироваться первые плодовые тела. В зависимости от вида гриба мешок срезают до субстрата. Как только грибы достигнут размера восьми-двенадцати сантиметров, их можно аккуратно выкрутить или срезать ножом. По возможности не оставляя культи, иначе в этот момент могут проникнуть гнилостные бактерии. После сбора урожая наступает фаза покоя до 20 дней. После четырех-пяти фаз сбора урожая субстрат истощается, и его можно утилизировать вместе с органическими отходами или компостом.
В ряд выстроились белые плодовые тела, пожалуй, самого популярного культивируемого гриба. Грибной субстрат отлично вырос в лотке для семян
Грибы поставляются в виде готовых культур в качестве субстрата для выращивания. Дополнительный мешок содержит укрывной грунт. Субстрат раскладывается в лотке для семян и покрывается предоставленной почвой. Затем сосуд накрывают прозрачным пластиковым колпаком. Если у вас нет лотка для семян, вы также можете застелить небольшой деревянный ящик или любой другой контейнер фольгой, положить субстрат и покрыть почвой сверху. Теперь важно, чтобы все было влажным. Для выращивания грибов требуется температура от 12 до 20 градусов по Цельсию. Деревянные ящики лучше всего предварительно обернуть фольгой. Как только появятся зачатки, укрытие необходимо снять, ведь теперь грибам для хорошего развития нужен свежий воздух. Затем его собирают примерно каждые две недели, пока грибной субстрат не истощится примерно через пять месяцев.
Фотогалерея: Сорта грибов для домашней культуры
Ежичья грива, также называемая ежовой гривой, обезьяний гриб или помпон блан (Hericium erinaceus), хорошо подходит для собственного выращивания. В Китае и Японии считается лекарственным грибом, так как богат витаминами, микроэлементами и незаменимыми жирными кислотами
Вешенка (Pleurotus ostreatus): Шляпка имеет форму раковины и может достигать 30 сантиметров в диаметре. Поэтому его также часто называют мидийным или телячьим грибом. Его вкус превосходен. Он особенно хорошо подходит для выращивания на бревнах, тюках соломы или готовом субстрате, но не должен подвергаться воздействию палящего солнца и не должен храниться в темных подвалах
Розовый гриб (Pleurotus salmoneostramineus) очаровывает своим интенсивным цветом и необыкновенным вкусом, напоминающим ветчину из лосося
Грибы, такие как опята (Agaricus hortensis), являются наиболее распространенными культивируемыми грибами. Плодовое тело имеет белую ножку, круглую шляпку с плоской изогнутой гладкой поверхностью и пластинками. Цвет ламелей варьируется от розовато-коричневого до шоколадно-коричневого. Аромат огородного гриба слегка ароматный и становится более интенсивным по мере того, как происходит сбор урожая. Выращивание на компосте из перебродившего навоза может привести к четырем-пяти циклам сбора урожая. Гриб можно выращивать в помещении на готовом субстрате или в открытом грунте на грядках с навозным компостом
Гриб шиитаке или пазиани (Lentinus edodes) является одним из лекарственных грибов в Китае и Японии, как и голова дикобраза. Он очень вкусный и выращивается около 2000 лет. Это делает его самым культивируемым съедобным грибом после шампиньонов. Его плодовое тело от светлого до темно-коричневого, круглое, растет большими гроздьями. В начале его шляпы имеют форму колокола и загнуты вниз. Только с возрастом шляпка становится горизонтальной. Пластинки гриба шиитаке имеют белый или желтоватый цвет. В противном случае стебель и шляпка покрыты серо-коричневыми чешуйками. Шиитаке особенно хорошо подходит для выращивания на балконе, так как ему не нужен контакт с землей. Но и готовые культуры для дома тоже беспроблемны и очень урожайны
Лаймовый гриб, золотой гриб или лимонный гриб (Pleurotus cornucopiae) - так называется этот ярко-желтый съедобный гриб. Он убеждает своим вкусом, напоминающим лисички
Пиоппино (Agrocybe aegerita), также называемый тополиный гриб, тополиный кабачок или южный чешуйчатый стручок, очаровывает любителей грибов своим чудесным лесным ароматом
Каменный гриб (Agaricus bisporus) также известен как коричневый эгерлинг или коричневый гриб. Он особенно популярен из-за своего насыщенного вкуса, который намного сильнее, чем у его белого родственника - шампиньона. Каменный гриб, вероятно, является архетипом культивируемого гриба, его культивируют точно так же, как этот
Тосканский гриб (Pholiota nameko) очень подходит для выращивания грибов в лесных садах и для прививки лиственных деревьев. Он также известен как Золотая Шапочка или японский мутабилис и имеет очень ароматный вкус - слегка ореховый
Жук-бархатник (Flammulina velutibes), также известный как вельветовый жук или зимний гриб, имеет красиво изогнутую шляпку равномерного красновато-коричневого цвета. Его пластинки белые или бледно-желтоватые. Растет пучками
Ухо Иуды, облачный колос, китайский сморчок или бузинный опят (Auricularia auricula-judae): Плодовое тело имеет ушковидную форму и варьируется по цвету от темно-серого до пурпурно-черного. Он имеет диаметр около десяти сантиметров, мякоть плода слегка студенистая и толщиной около двух миллиметров. Он очень популярен в восточноазиатской кухне. Мясо довольно безвкусное
Чернильница (Coprinus comatus) - необычный гриб: в молодом возрасте шляпка закрыта и сильно покрыта чешуей. По мере роста шляпка становится все более колоколообразной и начинает буквально разжижаться с края. Черная, похожая на чернила жидкость содержит споры и распространяется, просто капая на землю