Этот вариант классического напитка Brown Betty получил «смелое» обновление за счет печенья амаретти и бурбона. Бетти размером с пирог является традиционным, но если хотите, соберите рецепт в отдельных жаропрочных формочках.
Время приготовления: 8 минут
Ручное время: 20 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 8 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 Печенье амаретти в упаковке по 7 унций, например Lazzaroni Amaretti Cookie Snaps
- 6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла,
- ¾ чайной ложки кошерной соли
- 3 фунта (около 6 больших) хрустящих терпких яблок, таких как Гренни Смит
- ½ стакана упакованного светло-коричневого сахара
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- ½ чайной ложки молотой корицы
- 1 столовая ложка бурбона (по желанию)
- Цедра 1 лимона
- Ванильное мороженое или жирные сливки (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 375°. Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой (чтобы не скатывались капли) и поставьте на противень 9-дюймовую форму для пирога или аналогичную жаропрочную форму.
- Поместите печенье в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки. Добавьте 4 ст. сливочного масла и 1/4 ч. л. соли. Пульс до влажных крошек; отложить.
- Яблоки очистить, удалить сердцевину и разрезать пополам. Нарежьте толщиной около 1/8 дюйма. В очень большой сковороде растопите оставшиеся 2 ст. масла на среднем огне. Добавьте яблоки; бросить пальто. Готовьте под крышкой, пока яблоки не станут мягкими, от 7 до 9 минут, периодически помешивая.
- Тем временем в небольшой миске смешайте коричневый сахар, кукурузный крахмал, корицу и оставшуюся 1/2 ч. л. соль. Добавьте сахарную смесь к яблокам и варите, пока сок не превратится в сироп, 1-2 минуты. Добавьте бурбон, если используете, и цедру лимона.
- Рассыпать 1/2 стакана смеси крошек по дну формы для пирога. Добавьте треть яблок и сироп из них. Повторите еще два раза, используя все яблоки. Посыпать оставшимися крошками.
- Выпекать, не накрывая крышкой, около 40 минут или до золотисто-коричневого цвета и образования пузырей сока. Подавать теплым с мороженым или взбитыми сливками. При желании дополнительно посыпьте корицей.
Совет:
Бетти размером с пирог является традиционным, но, если хотите, соберите рецепт в отдельных жаропрочных формочках объемом от 6 до 8 унций. Сократите время выпекания примерно до 20 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
| 447 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 73g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 447 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 31 мг | 10% |
| Натрий 163 мг | 7% |
| Всего углеводов 73 г | 27% |
| Всего сахара 61г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 0,7 мг | 4% |
| Кальций 31 мг | 2% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 272 мг | 6% |
| Фолат, всего 6,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |