Используйте половину теста для нижнего коржа, а вторую половину нарежьте забавными фигурками, чтобы украсить этот карамельно-яблочный пирог вкусной декоративной начинкой. Сделайте этот рецепт яблочного десерта еще лучше, добавив сверху капельку карамели.
Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 1 час
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 рецепт Овсяное тесто или одна упаковка на 15 унций раскатанной охлажденной незапеченной корочки для пирога (2 корочки)
- 2 ½ фунта кулинарных яблок, таких как Fuji или Granny Smith, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма (около 7 чашек)
- ¼ стакана муки общего назначения
- ¼ стакана сахарного песка
- ½ чайной ложки молотой корицы
- 1 рецепт Соус из соленой карамели
- Сельская соль или морская соль (по желанию)
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 1 столовая ложка взбитых сливок
- Сахар грубого помола
Овсяное тесто
- 2 стакана муки
- ½ стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 1 чайная ложка соли
- ⅓ стакана сливочного масла, нарезанного
- ⅓ укорочение чашки
- ⅓ стакана ледяной воды
Соленый карамельный соус
- 1 Упаковка 14 унций ванильных карамелек, без упаковки
- ½ стакана взбитых сливок
- 1 чайная ложка морской соли или морской соли
Направления
- Сформируйте из двух порций овсяного теста шар. На слегка посыпанной мукой поверхности руками слегка приплюсните тесто. Раскатайте тесто от центра к краю в 12-дюймовый круг. Оберните тесто вокруг скалки; разверните в 9-дюймовую тарелку для пирога. Выложите тесто в форму для пирога, не растягивая его. Обрезать края даже с бортиком; отложите все оставшееся печенье. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшуюся часть овсяного теста до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма. Используя 1-дюймовый круглый резак, вырежьте от 50 до 60 кругов; отложите обрезки теста в сторону. Поместите круги на противень; накройте крышкой и охладите, готовя начинку.
- Сформируйте из оставшихся обрезков теста примерно шестьдесят шариков диаметром 1/2 дюйма. Смажьте края теста водой и аккуратно прижмите шарики к краю пирога, чтобы сформировать границу.
- Для начинки положите яблоки в большую миску. В небольшой миске смешайте муку, сахарный песок и корицу. Посыпьте яблоки мучной смесью; бросить пальто. Поместите около одной трети яблочной смеси в застеленную тестом форму для пирога. Сбрызните яблоки примерно 2 столовыми ложками соленого карамельного соуса. Повторите слои еще дважды. При желании слегка посыпьте цветком сельди.
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. В небольшой миске смешайте яйцо и взбитые сливки. Слегка смажьте края теста яичной смесью. Расположите круги теста случайным образом поверх начинки, слегка перекрывая формы и смазывая верхушки кругов яичной смесью по ходу дела. Когда начинка будет покрыта, слегка смажьте всю поверхность пирога яичной смесью. Посыпать крупным сахаром.
- Чтобы пирог не подрумянился, накройте края пирога фольгой. Поместите пирог на среднюю решетку духовки. Застелите противень фольгой; поместите на нижнюю полку, чтобы собрать любые капли. Выпекать 30 минут; снять фольгу с пирога. Выпекайте еще от 20 до 35 минут или пока верх не станет золотистым, а начинка не запузырится. Полностью остудить на решетке или подавать теплым. Подавайте с оставшимся соусом из соленой карамели.
Овсяное тесто
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ:
В средней миске смешайте муку, овсяные хлопья и соль. С помощью блендера нарежьте масло и измельчите, пока кусочки не станут размером с горошину. Сбрызните часть смеси 1 столовой ложкой ледяной воды; осторожно перемешайте вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону чаши. Повторяйте, добавляя по 1 столовой ложке воды за раз, пока все тесто не станет увлажненным (всего от 1/3 до 1/2 стакана). Соберите смесь в шар, аккуратно замесите, пока она не скрепится. Разделить тесто на три порции
Соленый карамельный соус
СОЛЕНЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС:
В средней кастрюле смешать карамель; взбитые сливки; и флер-де-сель или морская соль. Нагрейте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не растает и не станет однородной. Получается 1-1/2 чашки
При необходимости разогрейте соленый карамельный соус перед подачей на стол. Чтобы разогреть соус, поместите его в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, накройте вощеной бумагой. Разогрейте в микроволновой печи на 100-процентной мощности (высокой) в течение 30-60 секунд или просто до полного прогрева.
Чтобы края пирога не подрумянились, сложите 12-дюймовый квадрат фольги вчетверо. Отрежьте 3-1 / 2 дюйма от сложенного угла; разворачиваться. В центре будет 7-дюймовое отверстие. Перед выпеканием неплотно прикройте края пирога фольгой. Или используйте купленные щиты для пирога, чтобы защитить корку.
Пищевая ценность (на порцию)
| 642 | Калории |
| 29g | Жирный |
| 87g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 642 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 29 г | 37% |
| Насыщенные жиры 16г | 80% |
| Холестерин 70 мг | 23% |
| Натрий 683 мг | 30% |
| Всего углеводов 87 г | 32% |
| Всего сахара 39г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 4,1 мг | 21% |
| Кальций 222,1 мг | 17% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 178 мг | 4% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 68,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |