Этот рецепт ягодного пирога можно адаптировать к вашим любимым вкусам ягод и сезону. Красивая решетчатая корочка на этом ягодном пироге обязательно произведет впечатление на вашу семью.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 рецепт Тесто для двойного коржа
- 1 рецепт начинки для ежевики, черники, малины или смеси ягод
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона или 1/2 чайной ложки молотой корицы
- Молоко (по желанию)
- Сахар (по желанию)
Выпечка для двойного коржа
- 2 стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки соли
- ⅔ укорачивание чашки
- Холодная вода
Направления
- Подготовить и раскатать тесто для пирога с двойной корочкой. Выложите половину теста на 9-дюймовую тарелку для пирога.
- В большой миске смешайте сахар и муку для желаемых ягод в соответствии с количеством, указанным ниже. Добавьте ягоды и цедру лимона или корицу. Аккуратно перемешайте ягоды, пока они не будут покрыты. (Если вы используете замороженные фрукты, дайте смеси постоять 45 минут или пока фрукты частично не оттают, но останутся ледяными.)
- Переложите ягодную смесь на застеленную тестом тарелку. Обрежьте нижний край пирога. Вырежьте прорези в оставшемся тесте; поместить на начинку и запечатать. Обожмите край по желанию.
- При желании смажьте верхний корж молоком и посыпьте дополнительным количеством сахара. Чтобы края пирога не подрумянились, накройте их фольгой. Выпекайте в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут (или 50 минут для замороженных фруктов). Снимите фольгу. Выпекайте пирог еще 25-30 минут или пока начинка не запузырится, а верх не станет золотистым. Остудить на решетке. На 8 порций.
Выпечка для двойного коржа
В миске среднего размера смешайте муку и соль. Используя кондитерский блендер или два ножа, нарежьте масло, пока кусочки не станут размером с горошину. Сбрызните часть смеси 1 столовой ложкой холодной воды; осторожно перемешайте вилкой. Прижмите смоченное тесто к стенкам миски. Повторяйте, добавляя по 1 столовой ложке холодной воды, пока все тесто не станет увлажненным (всего 6-7 столовых ложек воды). Разделить пополам. Сформируйте из каждой половинки шар
Ежевика:
5 стаканов свежей или замороженной ежевики, от 3/4 до 1 стакана сахара, 1/3 стакана универсальной муки
Черника:
5 стаканов свежей или замороженной черники, от 2/3 до 3/4 стакана сахара, 3 столовые ложки универсальной муки
Малина:
5 стаканов свежей или замороженной несладкой малины, от 3/4 до 1 стакана сахара, 1/3 стакана универсальной муки
Ягодный микс:
2 чашки разрезанной пополам свежей клубники или целой несладкой замороженной клубники, 2 чашки свежей или замороженной черники, 1 чашка свежей или замороженной ежевики или малины, от 1/2 до 2/3 чашки сахара, 1/3 чашки универсальной муки
Ягодно-фруктовый пирог с решеткой:
Подготовьте, как указано выше, за исключением того, что следуйте инструкциям для пирога с решеткой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 373 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 50г | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 373 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Натрий 222 мг | 10% |
| Всего углеводов 50г | 18% |
| Всего сахара 18г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 28,9 мг | 145% |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 163 мг | 3% |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |