Рамэн в основном подают в бульонах на основе соевого соуса, как в этом рецепте. Но вы также можете добавить в бульон немного мисо.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 600 г свежей лапши рамэн (или 400 г сушеной лапши)
- 200 г свиной грудинки несоленой
- кольца кальмара 150 г
- 150 г очищенных сырых креветок
- 1/4 зеленой капусты
- 1/2 морковь
- 60 г ростков фасоли
- 2 нарезанного зеленого лука
- 2 литра бульона рамэн
- Уксус и имбирь
- 2 столовые ложки устричного соуса
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
- 1 чайная ложка соли и свежемолотого перца
Подготовка
- Свиную грудинку нарежьте полосками. Нарезаем капусту. Очистите морковь и нарежьте ее тонкими ломтиками.
- Нагрейте масло в воке на сильном огне, затем обжарьте кусочки свинины в течение 1 минуты. Добавьте ломтики моркови и обжаривайте их 2-3 минуты.
- Добавьте креветки, кальмары, капусту, лук и ростки фасоли. Обжаривайте все 3-4 минуты.
- Влейте устричный соус, посолите и дайте нагреться еще минуту.
- Вылейте бульон в вок, перемешайте и доведите до кипения.
- Приготовьте лапшу рамэн в бульоне 2-3 минуты.
- Слейте воду с лапши и разделите ее на 4 большие миски.
- Добавьтеначинку из свинины и овощей. Залейте горячим бульоном и приправьте перцем.
- Украсьте имбирем и сразу подавайте в качестве основного блюда.
Советы и справочник
Если у вас нет несоленой свиной грудинки, используйте полусоленое сало и уберите из рецепта соль
Этот рецепт взят из великой книги о японской кухне, изданной Mango.