Это масло, настоянное на травах, может быть именно тем, чего не хватало вашей пицце.
Любимая пицца: классическая комфортная еда, к которой питают слабость почти все, независимо от возраста. Но были ли вы в Италии или у вас есть настоящая пиццерия поблизости, почти невозможно создать дома что-то даже отдаленно похожее. И хотя мы здесь не для того, чтобы посоветовать вам, как приготовить классическую неаполитанскую пиццу дома, у нас есть совет, который может вывести вашу домашнюю пиццерию на новый уровень: масло для пиццы. Масло для пиццы - новый секретный ингредиент, который сделает ваш домашний пирог еще более восхитительным. Но что это такое, где его взять и стоит ли искать? Давай выясним.
Что такое масло для пиццы?
Так что же такое масло для пиццы? Проще говоря, масло для пиццы, как правило, представляет собой оливковое масло с добавлением ингредиентов, которые дополняют классический вкус пиццы. Они могут варьироваться от базилика, орегано, розмарина, лука-шалота, чеснока и лука до паприки, чили, халапеньо и трюфеля. В настоящее время есть несколько брендов, выпускающих масло для пиццы на рынок, но вы также можете легко приготовить его дома.
Масло для пиццы предназначено для смазывания только что приготовленного пирога. Он может либо усилить вкус, уже присутствующий в пицце, либо дополнить профиль вкуса дополнительными ингредиентами. Это масло также может стать отличной заменой красных хлопьев чили, которые многие из нас уже посыпают своими любимыми ломтиками, или даже послужить идеальным способом оживить купленную в магазине замороженную пиццу. Кроме того, если вы стремитесь к экстра-причудливому сорту, такому как трюфельное масло для пиццы, эта добавка из кладовой может обеспечить более доступный путь к более дорогим ингредиентам.
Можно ли использовать масло для пиццы?
Но возникает вопрос, а масло должно быть на пицце или в ней? Ну, это зависит от того, кого вы спросите.
Когда дело доходит до добавления масла в тесто для пиццы, классическое неаполитанское тесто для пиццы совершенно не содержит масла, содержит только соль, воду, муку и натуральные дрожжи. сделать тесто. Но большинство рецептов теста для пиццы, которые вы встретите в наши дни, содержат немного масла. Масло в тесте для пиццы может увеличить содержание влаги, объем, эластичность и податливость теста, а также облегчить его раскатывание. Масло также может препятствовать образованию глютена, делая готовый продукт более нежным, а также придавая тесту больше аромата.
Когда придет время готовить, масло в тесте создаст более хрустящую корочку, а также создаст естественный барьер между коркой, соусом и начинкой, предотвращая размокание. Смазывание корочки маслом перед выпечкой также придаст ей цвет и хрустящую корочку, которых так жаждут многие. Однако лучшее масло для добавления перед приготовлением - прямо в тесто или намазанное кистью на корж - не будет маслом для пиццы, потому что вкусовые добавки могут подгореть. Скорее, оливковое масло хорошего качества, такое как Extra Virgin, является лучшим выбором для работы. Некоторые повара даже официально заявляют, что будут использовать масло канолы, но это было бы смертным грехом для любого итальянца (плюс оно дает гораздо меньше вкуса). И, конечно же, многие производители пиццы поливают свежеприготовленную пиццу оливковым маслом первого отжима, чтобы улучшить ее вкус.
Помимо вкуса и текстуры, оливковое масло также связано с целым рядом полезных свойств, которые при добавлении в тесто или приготовленную пиццу могут повысить питательную ценность этого семейного фаворита. Он полон ненасыщенных жиров, которые снижают уровень плохого холестерина и повышают уровень хорошего холестерина в крови. Кроме того, было обнаружено, что это масло снижает кровяное давление. Сочетание этих эффектов делает оливковое масло очень полезным для сердца продуктом.
Он также полон растительных соединений и витамина Е, которые помогают улучшить наше иммунное здоровье. Помимо этих питательных веществ, оливковое масло также помогает нам дольше чувствовать себя сытым и сытым, снижает уровень сахара в крови, усваивает жирорастворимые витамины и даже предотвращает признаки старения.
Многие травы и специи, добавляемые в масло для пиццы, также богаты витаминами, минералами и растительными соединениями, которые приносят нам много пользы.
Эксперименты с маслом для пиццы дома
Но где взять масло для пиццы, чтобы начать экспериментировать дома? Есть несколько брендов, которые продают масла для пиццы, в том числе DeLallo, Ooni, Williams Sonoma и Brightland. Тем не менее, десятки, если не сотни, других компаний предлагают оливковое масло с добавлением аналогичных ингредиентов, которые не предназначены специально для пиццы, но это не значит, что вы не можете добавить его в свою пиццу, так что ищите и такие.
Вы также можете попробовать приготовить масло для пиццы дома. Просто добавьте любые ингредиенты, которые вам кажутся подходящими, включая перец горошком, перец чили, орегано, базилик, розмарин, чеснок или лук, и смешайте с оливковым маслом в кастрюле. Нагрейте эту смесь почти до кипения и варите около пяти минут. Затем остудить до комнатной температуры, разлить по бутылкам и бац, у вас есть домашнее масло для пиццы.
Этот ингредиент отлично подходит для кухни, так как он вкусен не только в пицце. Вы можете добавить его в пасту, блюда из яиц, салаты, тосты с авокадо, соусы или просто обмакнуть в него острую закваску.
Независимо от того, присоединяетесь ли вы к популярности масла для пиццы или нет, нельзя отрицать, что эта зарождающаяся тенденция не только вкусна, но и полезна для здоровья, полна питательных веществ - и это самое главное!
- Псалтопулу, Теодора и др. «Оливковое масло, средиземноморская диета и артериальное давление: греко-европейское проспективное исследование рака и питания (EPIC)». Американский журнал клинического питания, том. 80, 4: 1012-8. doi: 10.1093/ajcn/80.4.1012
- Gorzynik-Debicka, Monika et al. «Потенциальная польза для здоровья от оливкового масла и растительных полифенолов». Международный журнал молекулярных наук, том. 19, 3 686. doi:10.3390/ijms19030686
- Серрели, Габриэле и Моника Дейана. «Полифенолы оливкового масла Extra Virgin: модуляция клеточных путей, связанных с видами окислителей и воспалением при старении». Клетки, том. 9, нет. 2, с. 478. Перекрёстная ссылка. doi: 10.3390/cells9020478