Яблочный уксус стал популярным средством для похудения в социальных сетях. Возможно, вы видели видео, в которых доктор Оз рекламирует пользу яблочного уксуса для здоровья, или случайные ютуберы, утверждающие, что сбросили 10 фунтов жира на животе всего за семь дней, выпивая коктейли из яблочного уксуса перед едой.
Даже если мы знаем, что заявления о пользе для здоровья звучат слишком хорошо, чтобы быть правдой, заманчиво попробовать любой режим похудения, который настолько дешев, полностью натурален и, казалось бы, не требует усилий. Так в чем же дело - действительно ли яблочный уксус помогает похудеть?
Во-первых, краткое объяснение яблочного уксуса по сравнению с другими видами уксуса. Активным ингредиентом любого уксуса является уксусная кислота. Большинство уксусов, которые мы обычно едим или с которыми готовим, - белый уксус, красный винный уксус, бальзамический уксус и яблочный уксус - содержат от 5 до 6 процентов уксусной кислоты, хотя мягкий рисовый уксус может содержать от 2 до 4 процентов.
Когда люди говорят о пользе яблочного уксуса для здоровья, они на самом деле говорят о пользе для здоровья большего количества уксусной кислоты в рационе. Вы можете потреблять любой уксус, чтобы получить тот же эффект, но относительно мягкий и сладкий вкус яблочного уксуса более приемлем (едва) при смешивании с напитком, что повысило его популярность. Кроме того, существует несколько марок сырого, органического, нефильтрованного и непастеризованного яблочного уксуса, которые стали культовыми благодаря своей предполагаемой пользе для здоровья.
Но что говорят исследования?
Дебора Мерфи, зарегистрированный диетолог из Чикаго, говорит, что текущее научное исследование пользы яблочного уксуса для похудения «ограничено», хотя было проведено несколько небольших исследований, подтверждающих естественную средство для здоровья.
Во-первых, несколько исследований на животных показали, что дозы уксусной кислоты, по-видимому, подавляли накопление жира в организме у мышей, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров. Затем крупнейшее на сегодняшний день исследование на людях (с 2014 г.) отслеживало прогресс 175 взрослых с ожирением в Японии, некоторым из которых давали напиток, содержащий одну или две столовые ложки (15 или 30 миллилитров) яблочного уксуса каждый день во время еды, а некоторым кто не был.
Через 12 недель люди, которые ежедневно выпивали немного уксуса, потеряли от 2 до 4 фунтов (от 1 до 2 килограммов) и снизили свой индекс массы тела на 0,4-0,7 пункта по сравнению с отсутствием статистических улучшений в группе, которая этого не делала. не пейте уксус. Несмотря на то, что любая потеря веса - это победа, только потеря от 2 до 4 фунтов за три месяца (треть фунта в неделю) вряд ли можно назвать «секретным средством для похудения», как утверждают некоторые..
Другие гораздо более мелкие исследования связывают яблочный уксус с замедлением «опорожнения желудка», то есть времени, необходимого пище для перемещения из желудка в тонкую кишку. В эксперименте с участием всего 10 человек с диабетом I типа люди, которые выпивали немного яблочного уксуса каждый день, дольше удерживали пищу в желудке, а размер их желудка также увеличивался больше после еды. Оба эти открытия подтверждают идею о том, что яблочный уксус может помочь вам чувствовать себя более сытым и оставаться сытым дольше, хотя научные «доказательства» все еще скромны.
«К сожалению, до сих пор не существует ни одного продукта, в котором содержится «секрет» потери веса, несмотря на то, что многие в Интернете говорят о яблочном уксусе», - говорит Мерфи. «Единственный способ достичь и поддерживать потерю веса - это то же самое, что вы, вероятно, слышали уже сотни раз: питайтесь здоровой пищей и двигайтесь».
Даже если яблочный уксус не является панацеей от всех болезней, за которые его иногда выдают, он все же может быть частью здорового питания и образа жизни. Синтия Сасс, диетолог из Нью-Йорка и Лос-Анджелеса, предостерегает от употребления яблочного уксуса в чистом виде, потому что уксусная кислота может стереть зубную эмаль и даже сжечь пищевод.
Если вы хотите попробовать напитки из яблочного уксуса, Сасс рекомендует растворять две чайные ложки (9 мл) органического яблочного уксуса и чайную ложку (4,5 мл) меда в чашке теплой воды один раз в день. «Но не переусердствуйте с количеством или частотой», - говорит Сасс.
Нет причин, по которым яблочный уксус нужно принимать внутрь, чтобы получить доступ к какой-либо потенциальной пользе для здоровья. Мерфи предлагает внедрить его в существующие рецепты.
«Используйте яблочный уксус, чтобы сделать простую заправку для салата или острого салата из капусты, взбить маринад для курицы или рыбы или добавить щепотку в тушеную зелень», - говорит Мерфи.
Вот это круто
Яблочный уксус все еще не принят в качестве средства для похудения, но есть многообещающие исследования в рамках небольшого исследования, показывающие, что уксус может значительно улучшить чувствительность к инсулину у пациентов с диабетом и преддиабетом после приема пищи с высоким содержанием углеводов.