Наслаждайтесь этим жареным рисом по-мексикански на завтрак, обед или ужин - вы можете приготовить яйцо до желаемой консистенции.
Время от начала до конца: 30 минут
Порций: 6
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 2 столовые ложки масла канолы
- 2 средних свежих перца чили поблано, очищенных от семян и нарезанных небольшими полосками
- 1 стакан замороженной кукурузы, разморозить
- 1 красный сладкий перец среднего размера, очищенный от семян и нарезанный небольшими полосками
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 2 стакана вареного коричневого риса, охлажденного
- 1 Банка на 15 унций, черная фасоль или фасоль пинто без добавления соли, промытая и высушенная
- ¼ стакана нарезанной свежей кинзы
- 1 чайная ложка порошка чили
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки соли
- 6 Яичница
- ¼ чашки верде сальса
- ¼ стакана мелко нарезанного красного лука
- ¼ стакана раскрошенного сыра Котия
Яичница
- 1 столовая ложка сливочного масла или антипригарного кулинарного спрея
- 6 яиц
- Соль
- Черный перец
Направления
- В большом воке или сковороде разогрейте 1 ст. масла на средне-сильном огне. Добавьте перец поблано, кукурузу и сладкий перец; готовьте около 5 минут или пока не начнет обугливаться, периодически помешивая. Добавьте чеснок; готовить и размешивать 30 секунд. Удалите смесь из вока или сковороды; отложить.
- Добавить оставшуюся 1 ст. масла в воке или сковороде. Добавьте рис; готовьте и перемешивайте около 3 минут или пока они не высохнут и не станут хрустящими. Добавить приготовленные лук и перец и следующие пять ингредиентов (через соль); готовьте и помешивайте, пока не нагреется.
- Посыпьте каждую порцию жареным яйцом. Сверху посыпать сальса-верде, красным луком, сыром котиха и свежей кинзой.
Яичница
В очень большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. (Или смажьте ненагретую сковороду кулинарным спреем; нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей.) Разбейте яйца в сковороду. Посыпать солью и перцем. Уменьшить огонь до минимума; готовьте яйца от 3 до 4 минут или пока белки полностью не схватятся, а желтки не начнут густеть. Для яичницы-глазуньи на легком или сверхсложном уровне, когда белки полностью схватятся, а желтки начнут густеть, переверните яйца и готовьте еще 30 секунд (на легком уровне) или еще 1 минуту (на сильном огне)
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Совет
Охлажденный рис промыть в дуршлаге под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал. Выложите рис на бумажные полотенца и обсушите.
Яичница на пару
Подготовьте, как указано, за исключением того, что готовьте яйца, пока края не станут белыми. Добавьте от 1 до 2 ч. л. вода. Накрыть сковороду; готовьте яйца 3-4 минуты или пока желтки не станут густыми, но не твердыми.
Пищевая ценность (на порцию)
| 327 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 37g | Углеводы |
| 14g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 327 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 196 мг | 65% |
| Натрий 436 мг | 19% |
| Всего углеводов 37 г | 13% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 14г | |
| Витамин С 60,5 мг | 303% |
| Кальций 115 мг | 9% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 489 мг | 10% |
| Фолат, всего 53,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |