Юго-западная обжарка Tri-Tip

В этом рецепте жаркого из говядины с низким содержанием жира используются перец чипотле и тмин, чтобы придать вкус этому легкому ужину без жира.

Время приготовления: 15 минут

Время охлаждения: 6 часов

Время жарки: 30 минут

Время ожидания: 15 минут

Общее время: 7 часов

Порций: 6

Ингредиенты

1 перец чипотле в соусе адобо, очищенный от семян и мелко нарезанный
1 столовая ложка измельченного свежего орегано или 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки соли
2 измельченных зубчика чеснока
1 1,5-2 фунта говяжьего мяса без костей, обжаренное на трех концах (нижняя часть вырезки)

Для натирания смешайте перец чипотле, орегано, масло, тмин, соль и чеснок. Распределить по поверхности мяса, втирая руками в перчатках. Накройте крышкой и охладите от 6 до 24 часов.
Поместите мясо на решетку в неглубокую жаровню. Вставьте термометр для мяса в духовку в центр жаркого. Запекайте в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Для средней прожарки запекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока термометр мяса не покажет 140 градусов по Фаренгейту. Накройте фольгой и дайте постоять 15 минут. Температура мяса после выдержки должна быть 145 градусов по Фаренгейту. (Для среднего запекайте в течение 40-45 минут или до тех пор, пока термометр мяса не покажет 155 градусов по Фаренгейту. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. Температура мяса после выдержки должна быть 160 градусов. Ф.)