Есть много блюд, в которых черемша придает определенную добавку, но, к сожалению, время сбора урожая очень короткое. К счастью, дикую траву можно очень хорошо сохранить, так что вам не придется обходиться без восхитительного вкуса даже после окончания сезона. Вы также можете получать пользу от здоровых ингредиентов круглый год: помимо аллицина, вещества, которое отвечает за типичный чесночный вкус и действует как естественный антибиотик против бактерий и грибков, дикий чеснок также содержит много витаминов и минералов. Он не только вкусный, но и укрепляет иммунную систему, обладает антиоксидантными и детоксицирующими свойствами, положительно влияет на уровень холестерина и пищеварение, предотвращает высокое кровяное давление и сердечные заболевания.
Лесной чеснок - настоящая сила травы - еще одна причина сохранить дикий чеснок и добавить весны на тарелку, когда вам захочется. Есть несколько способов сделать это: от заморозки до домашнего песто и маринования шишек. Мы расскажем вам, что возможно.
Скоро: 7 способов сохранить черемшу
- Замораживание, например, измельчение и порционирование в формочках для кубиков льда
- Сушка, но с потерей аромата
- Приготовьте соус песто из черемши или посолите сами
- Приготовление масла черемши
- маринование бутонов в уксусе
- Приготовьте масло из черемши самостоятельно
Консервирование черемши: Подготовка
В свежем и сыром виде черемша раскрывает всю свою силу и имеет интенсивный вкус. Поскольку его можно хранить в холодильнике всего несколько дней, лучше всего перерабатывать сразу после сбора урожая. Сначала тщательно промойте листья под проточной водой - есть риск заражения паразитическим лисий цепнем, особенно с листьями, собранными в дикой природе. Тщательно промокните листья, чтобы они высохли, и все готово!
Консервировать черемшу, высушив и заморозив
Если заморозить или высушить черемшу, то можно сохранить пряный аромат на несколько месяцев. Тем не менее, вы должны знать, что при сушке дикого чеснока теряется часть вкуса и хороших ингредиентов. Но если вам также нравится трава с менее интенсивным чесночным ароматом, этот метод определенно подходит. Наиболее мягко растение сохнет на воздухе. Для этого листья собирают в небольшие букеты и подвешивают вверх ногами в темном, теплом, сухом и хорошо проветриваемом месте.
Заморозка лучше сохраняет аромат - это также быстро и просто. Поместите целые или измельченные листья в герметичные пакеты для заморозки, банки или банки и поместите в морозильную камеру. Вы также можете заранее приготовить пюре из травы или просто залить ее небольшим количеством воды или оливкового масла в формочках для кубиков льда. Самое замечательное в этом: у вас всегда есть практичные порции черемши под рукой.
Кубики льда из черемши практически порционные и могут быть политы небольшим количеством воды или оливкового масла по вкусу
Приготовление вкусной чесночной соли
Соль из черемши, приготовленная в домашних условиях, - прекрасный способ приправить черемшу на кухне. Щепотка мяса на гриле, в твороге или с овощами, и даже простые блюда получают определенный заряд бодрости. Все, что нужно, это крупная соль, черемша и, для особого колорита, например, лайм или перец чили. Дикий чеснок на самом деле можно использовать везде, где вы будете готовить с чесноком, луком-пореем, зеленым луком или луком - соль из дикого чеснока так же универсальна.
Переработка дикого чеснока в песто
Очень популярным методом консервирования черемши остается песто из черемши. Он так удивительно универсален и может использоваться во всех рецептах в качестве альтернативного и здорового варианта. Рецепты типа "спагетти с песто из грецких орехов", "картофельная пицца с песто из одуванчиков" или "лепешка с песто из листьев редьки"? Также вкусно с черемшой!
Простой песто из дикого чеснока, приготовленный из листьев диких трав, масла и соли, хранится в холодильнике до года. Ведь с пармезаном и кедровыми орехами его можно хранить до двух недель.
Консервирование черемши в уксусе или масле
Для придания аромата салатам, а также рыбе и мясу вы можете приготовить вкусное масло черемши самостоятельно, не прилагая особых усилий. Все, что вам нужно, это свежие листья черемши, высококачественное рапсовое, подсолнечное или оливковое масло и герметичный контейнер. Особенно красиво оно будет смотреться, если в масло добавить цветки черемши. При хранении в прохладном и темном месте вы можете наслаждаться ароматом черемши около полугода.
Знаете ли вы, что зеленые семена черемши тоже съедобны? Нет? Тогда попробуйте - у них перечный вкус, они хорошо сочетаются с соусами и овощами, а также могут консервироваться в масле. Цветочные почки дикого чеснока, с другой стороны, можно консервировать, как каперсы - мариновать в уксусе и соли.
Приготовить масло черемши самостоятельно несложно. Чеснок нужно нарезать очень мелко
На хлебе: Пряное масло с черемшой
Видите ли, у черемши очень разные вкусы. Например, замешанное на мягком масле и очищенное с небольшим количеством соли, перца и капельки лимонного сока, это желанная альтернатива обычному маслу с травами. Он также подходит для хранения черемши в морозильной камере и хранится там около трех месяцев, например, в замороженном виде в виде кубиков льда.
Когда вы собираете черемшу, чтобы сохранить ее?
В зависимости от региона и местоположения вы можете собирать нежные и свежие зеленые листья с марта или апреля. Листья имеют восхитительный чесночный аромат до начала цветения, когда они теряют свой нежный вкус и становятся волокнистыми. Затем вы можете собирать бутоны и цветы примерно до мая, а зеленые семенные коробочки - с мая по июнь.
Черемшу лучше всего собирать весной до цветения - тогда листья имеют лучший аромат
Собрать черемшу: Остерегайтесь путаницы
Есть еще один важный момент, который следует учитывать при самостоятельном сборе черемши: риск путаницы! Есть растения, похожие на вкусный дикий чеснок, но ядовитые, например, ландыш, безвременник и ароид. Чтобы отличить ландыш от дикого чеснока, следует внимательно посмотреть на листья: в то время как листья дикого чеснока всегда стоят отдельно на своих тонких, длинных черешках, листья ландыша лишены черешков и всегда прорастают. земли парами. Кроме того, только дикий чеснок источает типичный чесночный аромат. Если вы потрете листья между пальцами и не заметите характерного аромата - или если вы не уверены - лучше оставить листья в покое.