Когда фундук приобретает красивый коричневый цвет и легко отделяется от подставки, пора собирать его. Их можно употребить сразу или хранить в течение многих месяцев.
Когда собирать фундук?
Сбор урожая фундука происходит с августа до начала ноября, в зависимости от сорта. Засыхание обертки - знак того, что урожай близок. У некоторых сортов обертка очень открытая; плоды падают на землю, пора собирать урожай.
- Ранние сорта: 'Aveline de Piedmont', 'Butler', 'Géant de Halle', 'Kentish Cob'. Срок погашения август/начало сентября.
- Сезонные сорта: 'Бержери', 'Фертиль де Кутар', 'Ноттингем', 'Вэб'с приз Коб'. Срок погашения с сентября по начало октября.
- Поздние сорта: 'Merveille de Bolwiller', 'Ferwiller'. Созревает в конце октября/ноябре.
Как правильно хранить фундук?
Фундук можно есть как в свежем, так и в сухом виде, из него можно готовить выпечку, он прекрасно сочетается с шоколадом.
Не извлекайте фундук из скорлупы, он сохранится дольше.
Позаботьтесь о том, чтобы удалить обертку, которая может заплесневеть, а затем храните фундук в прохладном, проветриваемом помещении, вдали от грызунов, которые его любят.
Регулярно перемешивайте груды фундука, чтобы они проветривались. Они будут храниться в течение многих месяцев и потребляться по мере необходимости.
Мороженое с фундуком можно хранить в морозильной камере 12 месяцев.
Другие способы консервации: масло, ликер.