Крокус посевной (латинское название этого растения), декоративный благодаря осеннему цветению, дает тычинки, несущие ароматный порошок, который собирают, когда цветы полностью распустились.
Материал:
маленькие, очень тонкие ножницы
лист бумаги
банка
Совет:
Сбор шафрана - занятие скорее увлекательное, чем продуктивное: для получения 1 г ароматного порошка нужно не менее 100 цветков!
Ароматное растение
Осенние луковицы безвременников и шафрана выпускают цветки, внутри которых появляются тычинки и рыльца, несущие оранжево-желтый порошок. Это и есть ароматическая часть растения.
Осторожно выбирайте рыльца
Цветение обычно начинается в начале октября и длится месяц, за исключением первого года, когда оно начинается немного позже.
Урожай очень нежный. Используя маленькие, очень острые ножницы, вы должны сорвать рыльца, не роняя покрывающий их порошок. Действуйте с большой осторожностью, желательно утром, после того, как цветок раскрылся.
Сухой
Выложите урожай на лист бумаги и поместите в проветриваемое помещение, чтобы рыльца быстро высохли. Затем вы можете хранить их в небольшой стеклянной банке или собрать порошок и положить его в банку.
Вкус и оттенок
Порошок шафрана используется в качестве ароматизатора для придания вкуса и цвета соусам, пасте, рису, пирожным и т. д. Его используют в карри и сопровождают многие региональные блюда. Его также можно использовать для тонирования некоторых лаков.