Загруженная маца брей

Джейк Коэн использует этот рецепт как один из своих любимых способов приготовления мацы брей, потому что это быстро и просто, но выглядит впечатляюще.

Общее время: 20 минут

Порций: 2

Выход: 4 чашки

Ингредиенты

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 средних лука-шалота, тонко нарезанных кольцами
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 4 листа мацы (листы 6x6 дюймов)
• 4 крупных взбитых яйца
• 3 столовые ложки сметаны
• 4 унции Nova lox
• 2 столовые ложки измельченного свежего зеленого лука
• Мелко натертая цедра 1/2 лимона

Направления

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и приправьте большой щепоткой соли и перца. Готовьте, часто помешивая, до мягкости и легкой карамелизации, 8-10 минут.
2. Тем временем подержите каждый лист мацы под водой комнатной температуры, пока он не станет относительно влажным, около 30 секунд на каждый лист (держите над миской на случай, если лист порвется). Раскрошить на 1-дюймовые кусочки.
3. К карамелизированному луку-шалоту добавьте кусочки мацы и готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту. Залить взбитыми яйцами и приправить большой щепоткой соли и перца. Готовьте, постоянно помешивая, пока яйца не схватятся, около 2 минут. Отрегулируйте приправы солью и перцем.

4. Переложите тарелку и выложите ложкой крем-фреш, затем украсьте нарезанным лососем, зеленым луком и цедрой лимона. Подавать немедленно.

   

Пищевая ценность (на порцию)

744	Калории
43g	Жирный
55g	Углеводы
32г	Белок

Факты о питании
Порций по рецепту 2
744 калории
% Дневная стоимость
Общее количество жира 43 г	55%
Насыщенные жиры 23г	115%
Холестерин 477 мг	159%
Натрий 854 мг	37%
Всего углеводов 55г	20%
Всего сахара 4г
Протеин 32г
Витамин С 6,2 мг	31%
Кальций 135 мг	10%
Железо 4,1 мг	23%
Калий 356 мг	8%
Жирные кислоты, всего транс 1г
Фолат, всего 74,4 мкг
Витамин B-12 0,9 мкг
Витамин B-6 0,4 мг