Независимо от того, делаете ли вы экстренную замену или экспериментируете с новыми вкусами, следуйте нашим советам по замене специй, чтобы сэкономить на походе в магазин.
Это большой облом, когда вы на полпути к приготовлению горшочка чили или тыквенного пряного пирога только для того, чтобы понять, что у вас нет всех специй под рукой, чтобы закончить работу. Прежде чем отправиться в магазин, вероятно, в вашей кладовой уже есть заменитель порошка чили и заменитель душистого перца. Использование этих заменителей специй позволит вам закончить рецепт, сохраняя при этом такой же супер вкусный результат. Так что в следующий раз, когда вы окажетесь в крайнем случае, используйте это руководство по альтернативе специям, чтобы найти хорошую замену теплым специям, травам и смесям специй.
Заменители специй
При замене специй и трав начните с половины суммы, указанной в рецепте (если не указано иное), и добавляйте ее до тех пор, пока она не будет соответствовать вашему вкусу. Поэтому, если вы ищете быстрый заменитель корицы, вам следует использовать только ½ чайной ложки. душистого перца или мускатного ореха вместо 1 ч. л. для начала, так как они сильнее на вкус.
Двойной перец: молотая корица, молотый мускатный орех или молотая гвоздика
Семена аниса: семена фенхеля или несколько капель анисового экстракта
Приправа для яблочного пирога: Получите наши советы о том, что входит в приправу для яблочного пирога и как ее приготовить.
Приправа Cajun: на 1 ч. л., замените ½ ч. л. белый перец плюс ½ ч. л. чесночный порошок, ½ ч. л. лукового порошка, ½ ч. л. кайенский перец, ½ ч. л. паприки и ½ ч. л. черный перец
Кардамон: молотый имбирь
Корица: мускатный орех или душистый перец (используйте только ¼ количества)
Порошок чили: бутилированный острый перечный соус плюс смесь сушеного орегано и молотого тмина
Гвоздика: душистый перец, корица или мускатный орех
Винный камень: по ½ ч. л. винного камня, замените 1 ч. л. лимонный сок или белый уксус.
Тмин: порошок чили
Порошок карри: Смешайте молотую куркуму, молотый имбирь, молотый черный перец, молотый кориандр, молотый тмин и порошок чили.
Приправа фахита: по 1 ч. л. приправы фахита, замените 1½ ч. л. молотого тмина плюс ½ ч. л. сушеный орегано, измельченный; ¼ ч. л. соль; ¼ ч. л. кайенский перец; ¼ ч. л. черный перец; ⅛ ч. л. чесночный порошок; и ⅛ ч. л. луковый порошок
Чесночный порошок: 1 зубчик свежего чеснока или ½ ч. л. измельченный чеснок в бутылках
Имбирь, молотый: молотый душистый перец, молотая корица, молотая булава или молотый мускатный орех. (Получите больше идей для заменителей имбиря.)
Имбирь, свежий: по 1 ч. л., замените ¼ ч. л. молотый имбирь
Итальянская приправа: смесь любых из них: базилик, орегано, розмарин и молотый красный перец
Мейс, молотый: молотый душистый перец, молотая корица, молотый имбирь или молотый мускатный орех
Майоран: базилик; тимьян; или пикантный
Горчица сухая: по 1 ч. л., заменить 1 ст. приготовленная желтая горчица (для использования в приготовленных смесях)
Мускатный орех, молотый: молотая корица, молотый имбирь или молотая булава
Орегано: тимьян или базилик
Приправа для птицы: 1 ст.л. заменить 1 ч.л. сушеного шалфея, измельченного плюс 1 ч. л. сушеный тимьян, измельченный; 1 ч.л. сушеный майоран, измельченный; ½ ч. л. сушеный розмарин измельченный; и по щепотке черного перца и соли сельдерея
Приправа для тыквенного пирога: 1 ч. л. заменить ½ ч. л. молотой корицы плюс ¼ ч. л. молотого имбиря, ¼ ч. л. молотого душистого перца и ⅛ ч. л. молотый мускатный орех.
Красный перец: соус из острого перца в бутылках или черный перец
Розмарин: тимьян; эстрагон; или пикантный
Шафран, молотый: дэш молотой куркумы (для цвета)
Шалфей: приправа для птицы; пикантный; майоран; или розмарин
Острый: тимьян; майоран; или шалфей
Приправа: равное количество нарезанных свежих трав или равное количество бессолевой смеси приправ
Эстрагон: кервель; семена фенхеля; или анисовое семя
Тайская приправа: На 1 столовую ложку смешайте 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. молотый красный перец, ¼ ч. л. соли, ¼ ч. л. молотого имбиря, ¼ ч. л. чесночного порошка и ¼ ч. л. луковый порошок.
Тимьян: базилик; майоран; орегано; или пикантный
Вашего ингредиента нет в списке? Перейдите на нашу страницу заменителей трав, чтобы проверить, нет ли там вашей замены.
Основная информация о специях
Вот еще несколько советов от нашей Тестовой Кухни по выбору, хранению и покупке специй.
Выбор специй
Чтобы гарантировать, что вы используете свежие специи, вы должны покупать их в небольших количествах и датировать. Заменяйте старые специи один раз в год. Определить свежесть специи можно по ее цвету и аромату. В свежем виде большинство специй имеют яркий цвет и сильный аромат, когда вы открываете контейнер. Если цвет или аромат кажутся слабыми, замените специю.
Хранение специй
Ваши специи сохранят свой аромат дольше, если хранить их в прохладном, сухом месте. Хранить в герметичном контейнере. Избегайте хранения в стеллажах или шкафах в местах, где они будут подвергаться воздействию тепла и влажности. Цельные специи остаются свежими до 2 лет, а молотые около 6 месяцев.
Покупка специй
Вы можете заменить все свои молотые специи один раз в год. Из-за распродаж праздничной выпечки в супермаркетах ноябрь и декабрь - отличное время, чтобы заменить специи.