Не вопрос: лучше всегда использовать свежий картофель и только при необходимости. Но что делать, если вы собрали или купили слишком много вкусных клубней? На самом деле вы можете заморозить картофель, если будете помнить о нескольких важных моментах. Следующие советы помогут вам сохранить его.
Заморозка картофеля: Кратко о самом важном
Картошку можно заморозить, но не сырую, а только вареную. В сыром виде при слишком низкой температуре крахмал, содержащийся в клубнях, превращается в сахар. Это делает картофель несъедобным. Если нарезать картофель небольшими кусочками и предварительно отварить, его можно заморозить в контейнерах для заморозки и таким образом сохранить.
Можно ли замораживать сырой картофель или его нужно готовить?
Крахмалистые клубни очень чувствительны к холоду и всегда должны храниться в защищенном от мороза месте. Поэтому картофель в сыром виде также не следует замораживать, так как минусовые температуры разрушают клеточную структуру овоща: крахмал быстро превращается в сахар, в результате чего клубни становятся кашицеобразными. Меняется и вкус: они становятся несъедобно сладкими. Поэтому, если у вас остался картофель, его следует сначала отварить и только потом заморозить. Примечание. Консистенция вареного картофеля также может измениться после заморозки.
Какой картофель подходит для заморозки?
Мытый картофель лучше подходит для заморозки, чем в основном восковой или мучнистый картофель, потому что он содержит меньше всего крахмала. Очистите клубни овощечисткой или ножом, нарежьте на кусочки, а затем ненадолго опустите в холодную воду, чтобы они не посерели.
Прежде чем заморозить картофель, его следует нарезать и отварить. Клубни также можно заморозить, чтобы приготовить картофельный суп
Как правильно заморозить картошку?
Отварить картофель в кастрюле с водой под крышкой примерно 15-20 минут. Проверьте готовность, проткнув картофель вилкой. Затем слейте картофель и дайте ему испариться. Сложите отварной картофель порциями в подходящие пакеты для заморозки и герметично завяжите их скрепками или липкой лентой. При температуре минус 18 градусов по Цельсию картофель может храниться около трех месяцев.
Заморозить картофель в переработанном виде
Легче заморозить уже обработанный картофель. Картофельный суп, картофельное пюре или запеканки можно заморозить в подходящей таре без потери вкуса и консистенции.
Совет: храните картофель вместо заморозки
Факт: Свежеприготовленный картофель вкуснее замороженного. Важно, если вы хотите хранить картофель: убедитесь, что овощи всегда хранятся в прохладном, незамерзающем, темном и сухом месте. Важно поддерживать температуру от четырех до шести градусов по Цельсию. Потому что клубни начинают прорастать при температуре выше восьми градусов по Цельсию.